Champagne Millésimé Brut 2017 - Gremillet

L'espressione solare dell'annata: l'identità dello Champagne Millésimé Gremillet

Io Champagne Millésimé Brut 2017 della maison Gremillet offre un'interpretazione ricca, generosa e straordinariamente fedele del Pinot Nero coltivato nella Côte des Bars. Questa selezione millesimata valorizza la maturità fenolica dei grappoli, raccolti a mano nei vigneti esposti in pieno sole, dove il vitigno trae spessore e calore espressivo. La firma di questa cuvée risiede nella capacità di unire lo spessore strutturale della bacca nera a una cremosità del sorso di impeccabile precisione. Il progetto si traduce in una bollicina solida, profonda e avvolgente, concepita per gli amanti della Champagne gastronomica ed evoluta.

Note agronomiche e protocollo di spumantizzazione in acciaio

I vigneti affondano le radici in suoli marnoso-calcarei ricchi di minerali sedimentari, una matrice pedoclimatica essenziale per donare al vino una precisa tensione sapida. La lavorazione dell'annata applica parametri tecnologici rigorosi orientati alla pulizia estrattiva. Il mosto fiore affronta il ciclo fermentativo primario e lo svolgimento controllato della malolattica interamente all'interno di tini d'acciaio inox termoregolati per preservare l'integrità del frutto. Il successivo percorso di affinamento sui lieviti in bottiglia si sviluppa nelle cantine della storica maison Gremillet per un periodo pluriennale, garantendo la finezza del perlage prima del dosaggio Brut, pensato per definire un punto di riferimento tra gli Champagne millesimati d'annata ottenuti dalla valorizzazione strutturale dei migliori vini rossi da uve Pinot Nero della tenuta.

Profilo sensoriale dello Champagne Millésimé Brut 2017

Il lungo riposo al buio e la ricchezza polifenolica del Pinot Nero in purezza delineano un quadro organolettico di imponente volume e splendida maturità fruttata.

• Uvaggio e classificazione: 100% Pinot Nero / Champagne AOC / 12,50% Vol. / Dosaggio Brut / Interamente vinificato in tini d'acciaio inox a temperatura controllata con svolgimento della malolattica ed affinato sui lieviti in bottiglia nelle storiche gallerie della maison.
• Esame visivo: Colore giallo dorato attraente, brillante e cristallino. Il perlage si rivela finissimo, serrato e continuo, animato da bollicine vivaci e da una spuma sottile e persistente.
• Quadro olfattivo: Bouquet ampio, caldo e marcatamente varietale. Al naso si sprigiona un corredo raffinato dominato da profumi stabili di pesca gialla, albicocca matura e note di piccoli frutti rossi, integrati da eleganti sfumature di fiori di campo e sottili cenni speziati di sottofondo.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si svela rotondo, avvolgente e dotato di un volume importante. Lo sviluppo mostra un corpo pieno e armonioso, caratterizzato da un bellissimo equilibrio tra la finezza tattile delle bollicine e la delicatezza di un dosaggio setoso, guidando la progressione verso un finale sapido, pulito e di lunga persistenza aromatica.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

Lo spessore dell'architettura strutturale e la rotondità fenolica di questo Millesimato ne determinano una straordinaria versatilità di servizio in presenza di menù elaborati e saporiti.

• Abbinamenti di terra: Si accompagna magnificamente a ricchi piatti a base di carni bianche elaborate, terrine di anatra, filetto di maiale alle erbe o carni rosse semplici alla griglia.
• Primi piatti e crostacei: Trova un ottimo connubio con primi piatti strutturati della tradizione, risotti ai funghi porcini, grandi crostacei al forno e formaggi vaccini a media stagionatura.
• Modalità di servizio: Per favorire lo sviluppo del ventaglio olfattivo terziario senza penalizzare la freschezza acida, si raccomanda l'uso di un calice ampio da degustazione e una temperatura di servizio di 10 - 12°C.