Pinot Grigio

Il Pinot Grigio è uno dei vini bianchi più famosi, amati e venduti al mondo. Mutazione genetica naturale del Pinot Nero, questa varietà prende il nome dal colore inconfondibile dei suoi acini, caratterizzati da sfumature che variano dal blu-grigio al rosa ramato. Sebbene sia di origine francese (dove prende il nome di Pinot Gris), è in Italia che il vino Pinot Grigio ha trovato la sua massima espressione qualitativa e commerciale.

Caratteristiche del Vino Pinot Grigio e i Terroirs Italiani

Il successo del vino Pinot Grigio risiede nella sua versatilità: produce vini freschi, morbidi e ricchi di profumi. A seconda della zona di produzione e delle scelte di vinificazione, esprime profili organolettici differenti:

• Friuli Venezia Giulia: Nelle zone del Collio e dei Colli Orientali, il Pinot Grigio sviluppa una spiccata mineralità, una struttura importante e intensi aromi di mela verde, pera e fiori di campo.
• Alto Adige e Trentino: Esprime un'eleganza alpina unica, con spiccata acidità, note floreali fragranti e una trama minerale nitida e persistente.
• Veneto e Delle Venezie DOC: Produce versioni fresche, beverine e fruttate, perfette per l'aperitivo e il consumo quotidiano.
• Pinot Grigio Ramato: Sfruttando la pigmentazione naturale della buccia con una breve macerazione a contatto con il mosto, si ottiene un vino dal caratteristico colore buccia di cipolla, più strutturato, sapido e complesso.

Abbinamenti Gastronomici Consigliati

Grazie al suo equilibrio tra freschezza e morbidezza, il Pinot Grigio è un perfetto jolly gastronomico:

Versioni Giovani e Fresche

Le bottiglie affinate in acciaio sono ideali per l'aperitivo. Si sposano perfettamente con antipasti magri di mare, prosciutto crudo di San Daniele, sushi, sashimi, fritture di pesce e primi piatti leggeri alle verdure.

Versioni Strutturate e Pinot Grigio Ramato

I Pinot Grigio più complessi o ramati richiedono piatti più ricchi: ottimi con risotti ai frutti di mare, guazzetti di pesce, carni bianche (pollo, tacchino, coniglio alla griglia) e formaggi a media stagionatura.

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