Visibilio Pinot Grigio delle Venezie DOC 2023 - Venit x 6

Terroir e filosofia produttiva del Visibilio Pinot Grigio DOC delle Venezie

Il Visibilio Pinot Grigio DOC delle Venezie rappresenta un'interpretazione profonda e di grande precisione territoriale di una delle varietà a bacca bianca più celebri del Triveneto. La gestione agronomica rispecchia una rigorosa filosofia ecologica basata sul mantenimento dell'erba alta tra i filari, una scelta tecnica volta a ridurre al minimo gli interventi in campo per permettere alla natura di autoregolarsi. Questo approccio protettivo si traduce in un bianco fermo che si inserisce con autorevolezza nel panorama dei grandi vini bianchi del Friuli e del Triveneto, capace di superare la tipica immediatezza commerciale del vitigno e offrendo una massa ricca di estratti, dotata di complessità e di un'eccellente progressione gustativa.

Note pedoclimatiche e protocollo di affinamento sui lieviti

I vigneti sono allevati a cordone speronato su terreni collinari di medio impasto con una spiccata tendenza argillosa, matrice ideale per conferire al varietale spessore e texture polifenolica. La raccolta manuale raccoglie i grappoli al perfetto punto di maturazione per garantire un corredo alcolico ottimale e un'acidità totale di 5,70 g/l. In cantina, il mosto fiore affronta il ciclo fermentativo primario interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il percorso evolutivo prevede una sosta prolungata di 7 mesi sui lieviti fini, movimentati da frequenti bâtonnage settimanali per favorire l'autolisi cellulare e arricchire il volume al palato, seguita da ulteriori 4 mesi di stabilizzazione in vetro prima del rilascio.

Profilo sensoriale del Visibilio

La vinificazione condotta esclusivamente in acciaio e il prolungato contatto con le fecce nobili donano al Pinot Grigio un quadro organolettico di nitida pulizia estrattiva e grande dinamismo.

• Uvaggio e gradazione: 100% Pinot Grigio Delle Venezie DOC 13,00% Vol.
• Esame visivo: Veste giallo paglierino carico e profondo, caratterizzato da una splendida e cristallina luminosità cromatica nel calice.
• Quadro olfattivo: Bouquet ampio, intenso e sfaccettato. Al naso si sprigionano note stabili di frutta a polpa gialla, nettarina, mela annurca e melone bianco, accompagnate da sfumature esotiche di mango, buccia di pompelmo, fiori d'acacia ed erbette mediterranee, con nitidi sbuffi salini di sottofondo.
• Palato: Assaggio dinamico, composto e di eccellente volume. Lo sviluppo mostra una piacevole morbidezza glicerica, perfettamente controbilanciata da una terragna salinità e da una fresca tensione acida, guidando il sorso verso un finale pulito con sfumature di erbe aromatiche e cenni minerali.

Linea guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

Il volume strutturale e la sapidità di questo Pinot Grigio biologico determinano una straordinaria versatilità con la cucina di mare e la tradizione culinaria veneta, come evidenziato dal sommelier Cristian Maitan.

• Abbinamenti territoriali: Partner d'elezione per la tipica cicchetteria veneta, si sposa magnificamente con il crostino con baccalà mantecato e con la granseola alla veneziana.
• Primi e secondi piatti: Eccelle in presenza di primi piatti storici come il risotto con le verdure dell'orto, risi e bisi o prosciutto di coniglio impreziosito da olio al timo e carote. Trova un ottimo connubio anche con formaggi a breve e media stagionatura come il Morlacco e il Sant'Andrea.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la ricchezza del corredo aromatico e la freschezza della beva, si raccomanda l'uso di un calice da vino bianco di media ampiezza e una temperatura di servizio di 10 - 12°C.

Riconoscimenti

• Merano WineHunter: Premio Oro con l'eccellente valutazione di 93-93,9 punti.
• International Wine Challenge (IWC): Medaglia d'Argento con un punteggio ufficiale di 90 punti.
• Organic Wine System: Medaglia d'Oro con una valutazione di 90 punti.
• Bellavita Awards: Massimo riconoscimento con l'assegnazione di 3 Stelle.
• Città del Vino - Biodivino: Medaglia d'Argento con un punteggio di 84 punti.
• Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore: Diploma di Medaglia d'Oro.