Philo Merlot Venezia Giulia IGT 2022 - Venit x 6

Terroir e filosofia agronomica del Philo Rosso IGT Venezia Giulia

Il Philo Rosso IGT Venezia Giulia della cantina Venit rappresenta una declinazione contemporanea, fresca e lineare del vitigno Merlot, interpretata secondo i criteri della vinificazione biologica e vegana. Il nome e il disegno in etichetta celebrano il fiore della Veccia Sativa, una leguminosa utilizzata per la pratica storica del sovescio. Questa alternativa naturale all'uso di concimi chimici arricchisce il suolo e richiama la saggezza del passato per rispondere alle complessità agronomiche del futuro. Il progetto si traduce in un rosso fermo capace di posizionarsi con originalità nel panorama dei vini rossi del Friuli Venezia Giulia, fondendo la purezza varietale dell'uva a un sorso di straordinaria dinamicità e piacevolezza immediata.

Note agronomiche: suoli di caranto e protocollo di cantina

I vigneti sono allevati a cordone speronato su terreni a forte matrice argillosa, caratterizzati dalla presenza del "caranto", un paleosuolo pleistocenico compatto che dona al vino una solida base sapida. La raccolta manuale si esegue al perfetto punto di maturazione per contenere il volume alcolico e preservare un'acidità totale di 5,20 g/l. In cantina, la fermentazione alcolica si svolge interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, escludendo l'uso di coadiuvanti di origine animale per garantire la certificazione vegan. Il percorso evolutivo prevede una sosta di 4 mesi sui lieviti fini, movimentati da frequenti bâtonnage per arricchire la texture e la stabilità aromatica della massa, seguita da ulteriori 4 mesi di stabilizzazione in vetro prima del rilascio.

Profilo sensoriale del Philo Rosso

La vinificazione condotta esclusivamente in acciaio e il prolungato contatto con le fecce nobilidonano al Merlot una precisione organolettica tesa, fresca e di spiccata fragranza.

• Uvaggio e gradazione: 100% Merlot 13,00% Vol. (Certificato Vegan).
• Esame visivo: Colore rosso carminio vivo e luminoso, impreziosito da una giovanile unghia violacea e da una limpida trasparenza cromatica.
• Quadro olfattivo: Spettro aromatico giovanile e fragrante, caratterizzato da note stabili di mirtillo, ribes e fragolina di bosco, integrati da eleganti cenni floreali di petali di violetta e freschi rimandi vinosi.
• Palato: Assaggio fresco, teso e lineare. Lo sviluppo mostra un corpo agile, animato da una trama tannica scattante che dona carattere al sorso, che progredisce verso un finale decisamente pulito, sapido e di ottima persistenza.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La scorrevolezza strutturale e la freschezza di questo Merlot vegano ne determinano una notevole versatilità a tavola, ideale sia per la cucina tradizionale che per abbinamenti contemporanei, come evidenziato dal sommelier Cristian Maitan.

• Abbinamenti stabili: Si sposa magnificamente con taglieri a base di salame di cinghiale, formaggio Piave e focaccia all'olio, oppure con un tagliere di crudo di vinacce.
• Abbinamenti complessi: Eccelle in presenza di primi piatti ricchi come i bigoli trafilati al bronzo al sugo d'anatra, ma mostra sinergie affascinanti anche con i ravioli di manzo al vapore e piatti di pesce saporiti come l'anguilla impreziosita da polvere di peperoni.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la reattività del sorso e la fragranza delle note fruttate, si raccomanda l'uso di un calice da vino rosso di media ampiezza e una temperatura di servizio di 14 - 16°C.

Riconoscimenti

• Bellavita Awards: Massimo riconoscimento con l'assegnazione di 3 Stelle.
• Città del Vino - Biodivino: Medaglia d'Argento con un punteggio ufficiale di 84 punti.
• Piwi Wine System: Medaglia d'Argento con una valutazione di 89 punti.