Borrigiano Rosso Toscano IGT 2023 - Il Borro x 6

Terroir e visione d'assemblaggio del Borrigiano IGT Toscana Rosso

Il Borrigiano IGT Toscana Rosso della tenuta Il Borro rappresenta una declinazione contemporanea, dinamica e di spiccata fragranza del grande rosso del Valdarno di Sopra. Questa cuvée biologica unisce l'eleganza varietale e la verticalità del Sangiovese con la trama polifenolica e la densità estrattiva del Cabernet Sauvignon. Concepito per offrire uno sviluppo palatale trasversale, il Borrigiano si impone come un vino versatile, unendo il rigore enologico della cantina a una notevole immediatezza di beva che lo rende pienamente godibile fin dalla sua fase giovanile.

Andamento climatico stagionale e protocollo di vinificazione

Il ciclo vegetativo è stato inaugurato da una primavera precoce e mite, seguita da un mese di giugno ventilato che ha garantito ottime riserve idriche sotterranee. L'estate ha registrato picchi termici significativi, opportunamente mitigati da una decisa escursione termica notturna che ha protetto l'integrità degli acidi organici e dei precursori aromatici più volatili negli acini. Questo andamento ha permesso di vendemmiare grappoli dall'eccellente equilibrio analitico. In cantina, la fermentazione e la successiva sosta si sviluppano esclusivamente in tini d'acciaio inox a temperatura controllata presso la tenuta Il Borro. Questa scelta tecnica è orientata a esaltare le spiccate note floreali e fruttate primarie, mantenendo un grado alcolico contenuto e inserendo a pieno titolo la selezione tra i più dinamici ed espressivi vini rossi toscani di concezione contemporanea.

Profilo sensoriale del Borrigiano IGT Toscana Il Borro

L'unione strategica del Sangiovese con la varietà bordolese e la conduzione della massa interamente in acciaio donano al vino una precisione organolettica nitida e di spiccata agilità.

• Uvaggio e classificazione: 70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon / IGT Toscana Rosso / 13,00% Vol. / Formato: 750 ml / Agricoltura Biologica certificata / Interamente vinificato a freddo e affinato in serbatoi d'acciaio inox con fermentazione malolattica svolta.
• Esame visivo: Colore rosso rubino brillante con vivi riflessi violacei giovanili, caratterizzato da un'ottima trasparenza cromatica coerente con la tipologia.
• Quadro olfattivo: Bouquet ampio, pulito e marcatamente fruttato. Al naso emergono sentori stabili di ciliegia fresca, marasca e mora di rovo, integrati da eleganti sfumature floreali di viola e da un fresco timbro speziato di pepe nero e cenni vegetali di sottofondo.
• Caratteristiche al palato: Assaggio secco, teso e lineare. Lo sviluppo mostra un corpo medio e armonico, sorretto da una vibrante spalla acida e da tannini morbidi e levigati. Il sorso si congeda con una piacevole freschezza che pulisce la bocca e guida la progressione verso un finale sapido e persistente.

Linea guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La scorrevolezza strutturale, l'equilibrio dei tannini e la freschezza di questo rosso biologico toscano ne determinano una notevole versatilità d'impiego a tutto pasto.

• Cucina toscana e primi piatti: Si sposa magnificamente con i piatti tradizionali della cucina toscana, come la ribollita e la pappa al pomodoro, oltre a primi piatti ricchi conditi con sughi di carne.
• Secondi piatti e formaggi: Eccelle in presenza di secondi piatti di carne semplici alla griglia o arrosto, salumi della tradizione e formaggi freschi o a pasta tenera di breve stagionatura.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la fragranza del corredo fruttato e la reattività del sorso, si raccomanda una temperatura di servizio di 14 - 16°C.