Occhione Vermentino Toscana IGT - Campo di Sasso - Biserno x 6

L'eleganza aromatica e la vibrante freschezza del Vermentino costiero

Questo vino nasce nei terreni sabbiosi e ciottolosi di Bibbona, nella piana bolgherese, dove le brezze marine modellano il microclima unico dell'Alta Maremma. L'Occhione 2025 segna una svolta felice per la Tenuta Campo di Sasso — legata alla prestigiosa firma di Lodovico Antinori e Tenuta di Biserno — storicamente rinomata per i suoi grandi rossi. Il nome rende omaggio al raro uccello acquatico che nidifica tra le dune di Marina di Bibbona, simbolo di una natura selvaggia e protetta.

Per preservare la freschezza acida, i grappoli vengono raccolti a mano alle prime luci del mattino e sottoposti a una pressatura soffice in assenza di ossigeno. La vinificazione e il breve affinamento di circa 5 mesi si svolgono interamente in acciaio a temperatura controllata. Il risultato è un vino bianco vibrante, teso e profondo, perfetto per chi cerca l'eccellenza tra i vitigni mediterranei.

I vigneti costieri ed il microclima marino di Bibbona

I filari crescono a ridosso del Mar Tirreno su suoli sabbiosi e di medio impasto, arricchiti da ciottoli di matrice alluvionale tipici del conglomerato di Bolgheri. Durante la stagione 2025, la combinazione tra calde giornate estive ed eccellenti escursioni termiche notturne ha favorito lo sviluppo di profumi intensi, puliti e di grande precisione varietale.

Inoltre, la ventilazione costante della costa livornese protegge i grappoli dall'umidità in modo del tutto naturale, garantendo uve perfettamente sane. Questo straordinario ecosistema posiziona l'Occhione ai vertici dell'enologia regionale, rendendolo una scelta d'elezione per le migliori carte dei vini della ristorazione.

Caratteristiche Organolettiche di Occhione Campo di Sasso 2025

I sommelier e gli esperti del settore apprezzano questo uvaggio della costa toscana per la sua verticalità gustativa e per la purezza espressiva del frutto.

• Gradazione e uvaggio: 13,00% Vol. / 90% Vermentino, 10% Viognier.
• Esame visivo: colore giallo paglierino scarico con lucenti riflessi argentei e verdolini, cristallino e di ottima dinamicità alla rotazione nel calice.
• Esame olfattivo: il bouquet si apre nitido e fresco con intensi aromi di cedro, pompelmo, pera e pesca bianca, arricchite da note floreali di zagara, accenti balsamici di citronella o menta e una netta scia salmastra.
• Esame gustativo: al palato entra dritto, fresco e vivace, con una bellissima spalla acida che sorregge il sorso, una consistenza avvolgente e un finale sapido, lungo e piacevolmente agrumato di ottima persistenza.

Abbinamenti gastronomici d'eccellenza

La grande freschezza e l'equilibrio di questo iconico bianco costiero richiedono accostamenti con piatti capaci di esaltare la sua intrinseca scia minerale e marina.

• Crudità e antipasti: perfetto con ostriche, carpaccio di spigola, tartare di scampi e insalate di mare calde.
• Primi piatti marini: si sposa magnificamente con linguine allo scoglio, risotto alla marinara o spaghetti con bottarga che esaltano la struttura della bottiglia. Se cerchi un rosso da affiancare a portate di terra successive, scopri l'immancabile Insoglio del Cinghiale della stessa tenuta.
• Secondi di pesce: valorizza pesci da lenza al sale, rombo al forno con patate e fritture leggere, richiamando la beva pulita tipica delle migliori selezioni regionali.
• Formaggi e verdure: ideale in abbinamento a formaggi freschi di capra, torte salate alle erbe e primi piatti primaverili con verdure spontanee.

Temperatura di servizio e calice consigliato

Si consiglia di servire questo Toscana IGT a una temperatura ottimale compresa tra i 10°C e i 12°C.

Bicchiere

Il calice ideale è a media apertura per bianchi giovani e strutturati. Questa forma permette di concentrare i profumi fruttati e salini verso il naso, equilibrando l'ingresso fresco e minerale del vino in bocca per garantire una degustazione perfetta.