Pre Phylloxera Barbera d’Alba DOC 2024 - Elvio Cogno x 6

Perché l’enologo consiglia La Barbera d'Alba “Pre-Phylloxera” Elvio Cogno

È una vera rarità enologica, prodotta da una vigna centenaria a piede franco (ovvero viti non innestate su barbatelle americane, sopravvissute al flagello della fillossera grazie alla barriera naturale dei suoli sabbiosi) situata nella Frazione Berri di La Morra. Questo storico vigneto della cantina Elvio Cogno, con piante che superano i 140 anni d'età propagate esclusivamente per talea, si trova a ben 520 metri s.l.m., regalando a questo eccezionale vino rosso piemontese un profilo fresco, profondo e dalla straordinaria identità territoriale.

Un vero museo a cielo aperto della viticoltura storica. Il vigneto produce pochissimi grappoli per pianta, garantendo un'altissima concentrazione di zuccheri e precursori aromatici. La fermentazione in acciaio a temperatura controllata preserva la nitidezza del frutto, mentre il successivo affinamento di 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia aiuta a levigare la tipica acidità del vitigno, sviluppando una complessità speziata di rara eleganza.

È un vino da collezione per grandi intenditori, ma anche un'occasione unica per chi desidera riscoprire la Barbera nella sua veste più ancestrale, pura e irripetibile.

Caratteristiche tecniche della Barbera d'Alba Pre-Phylloxera

La cura maniacale in vigna e le caratteristiche analitiche di questa limitatissima produzione (circa 1.800–2.000 bottiglie all’anno) ne testimoniano il valore assoluto:

• Zona di produzione: Frazione Berri di La Morra, Langhe (Piemonte).
• Superficie e Altitudine: Un micro-appezzamento di soli 0,25 ettari a 520 metri s.l.m. con esposizione ottimale.
• Suolo e Impianto: Terreno sabbioso-calcareo; viti di oltre 140 anni allevate a controspalliera con potatura Guyot (densità di 4.500 piante/ettaro).
• Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox con rimontaggi automatici per ottimizzare l'estrazione estrattiva; sosta sui lieviti di 60 giorni; affinamento di 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia prima dell'uscita sul mercato. Il vino non viene filtrato né chiarificato, preservando la sua natura vegana e artigianale.
• Dati Analitici di rilievo: Acidità totale importante (6,95 g/l) bilanciata da un solido estratto secco (30,50 g/l); zuccheri residui minimi (0,24 g/l) e un pH di 3,44.

Abbinamenti consigliati per la Barbera d'Alba Elvio Cogno

L'elegante ma vigorosa struttura, unita a un'acidità vibrante e ai tipici sentori varietali di prugna, mora selvatica, amarena sotto spirito, spezie scure e violetta appassita, rendono questo vino estremamente gastronomico ed eclettico a tavola:

• Primi Piatti Strutturati: Eccellente con tajarin piemontesi ai sughi di carne ricchi, lasagne al forno o risotti con salsiccia e riduzione di Barbera.
• Carni Rosse e Selvaggina: Si abbina magnificamente a carni alla griglia, arrosti, brasati e selvaggina da piuma o da pelo leggera (fagiano, lepre in umido).
• Piatti Tradizionali e Quinto Quarto: La sua acidità pulente è perfetta per bilanciare la grassezza di preparazioni a base di interiora (fegatini, animelle saltate al burro) o pollame nobile come l'anatra e la faraona.
• Formaggi: Splendido compagno per formaggi vaccini o ovini di media e lunga stagionatura, anche a latte crudo.

Questo gioiello enologico possiede un potenziale di invecchiamento straordinario, capace di evolvere e affinarsi in cantina ben oltre il 2034. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C in calici ampi per favorire la corretta ossigenazione e lo sviluppo del suo complesso ventaglio olfattivo.