Stefen 1624 Marzemino Refrontolo DOCG 2022 - De Stefani

Perché l'enologo consiglia De Stefani Stefen 1624 Marzemino Refrontolo

L'enologo consiglia questa monumentale e leggendaria etichetta poiché rappresenta la massima e più pura espressione storica del Marzemino di Refrontolo, vitigno autoctono celebrato nei secoli e qui vinificato secondo una tradizione familiare risalente al diciassettesimo secolo. Il de stefani stefen 1624 marzemino prende il nome dall'antico cognome della famiglia, "Stefen", e si propone di riprodurre l'archetipo originario dei rossi da lunghissimo affinamento. Ottenuto esclusivamente dal mosto-vino di uve selezionate e poste ad appassire naturalmente sui graticci, questo nettare si rivela straordinariamente ricco del patrimonio aromatico e polifenolico delle bucce. È un vino secco di maestosa struttura, suggerito ai palati più colti e ai collezionisti d'avanguardia.

La conduzione tecnica applicata nel podere Colvendrame a Refrontolo segue i rigidi dettami della filosofia biodinamica, escludendo l'uso di pesticidi chimici in vigna e operando una fermentazione artigianale in totale assenza di solfiti aggiunti. Il successivo e prolungato riposo in botti di legno pregiato smussa la vibrante fittezza giovanile, integrando la spalla alcolica in una materia densa e vellutata. Il risultato finale è un capolavoro enologico di immensa longevità, capace di evolvere splendidamente nel tempo e di raggiungere il picco della sua complessità espressiva a partire dal venticinquesimo anno dalla vendemmia.

Caratteristiche del vino Stefen 1624 De Stefani

Questo eccezionale e sontuoso vino rosso veneto esprime nel calice un profilo sensoriale fiero, austero e di assoluto rigore geometrico:

Profilo organolettico e architettura strutturale

• Gradazione: A una concentrazione monumentale di gran lunga superiore ai 15,50% Vol. e sorretto da un'impeccabile spalla acido-sapida, il vino mette in mostra una consistenza sovrana e una beva profonda.
• Esame Visivo: Splendido colore rosso rubino cupo, denso, impenetrabile e cristallino, arricchito da maestosi riflessi granati che ne testimoniano la straordinaria e fiera attitudine all'invecchiamento.
• Profilo Olfattivo: Un bouquet ampio, profondo e di estrema complessità aromatica. All'olfatto si rivela avvolgente, mettendo in mostra una netta predominanza di frutta rossa stramatura, prugne in confettura, marasca sotto spirito e fichi secchi, che sfumano verso tocchi terziari di cacao amaro, tabacco dolce, cuoio e spezie nobiliorientali.
• Palato: Dopo un riposo medio-lungo in botti selezionate che ne leviga la potente carica polifenolica, l'ingresso in bocca è dritto. Al palato esprime un'estensione vellutata, una morbidezza suadente e un corpo imponente. I tannini nobili sono perfettamente fusi nella massa del vino, guidando il sorso verso un finale sapido, minerale e straordinariamente persistente.

Abbinamenti consigliati per questo vino passito Marzemino Refrontolo DOCG: il servizio

La complessità estrattiva e l'asse strutturale di questo marzemino secco da collezione lo rendono ideale per accompagnare i grandi piatti della cucina d'autore o importanti preparazioni a base di cacciagione e carni saporite:

• Alta Gastronomia di Terra: Si esprime in modo superbo accanto a una tagliata di carne argentina scortata da radicchio rosso trevigiano scottato ai ferri, o con primi piatti ricchi come i tradizionali troccoli alla chitarra conditi con sugo di lepre. Trova un accordo perfetto anche con un corposo spezzatino di verza e zampa di maiale.
• Formaggi e Meditazione: Eccellente ponte aromatico con formaggi saporiti, stravecchi a pasta dura o erborinati intensi. Si rivela un perfetto vino da meditazione, da sorseggiare lentamente per apprezzarne l'evoluzione nel calice.
• Protocollo di servizio: Si raccomanda caldamente di stappare la bottiglia con un abbondante anticipo e attendere prima di servire alla temperatura ottimale di 16 - 18 °C.
• Bicchiere consigliato: Calice ampiamente svasato di tipo Ballon, essenziale per favorire la corretta ossigenazione e convogliare lo spettro speziato e terziario direttamente verso il naso.

La secolare eccellenza della Cantina De Stefani

I vini prendono vita in terreni fertili e soprattutto nascono dalle mani di uomini e donne che hanno capacità, tenacia, esperienza e grande passione per la viticoltura. Attiva fin dal 1800 nel prestigioso comprensorio di Conegliano e Valdobbiadene, la realtà della Cantina De Stefani ha piantato le sue radici storiche nel podere Colvendrame a Refrontolo, distinguendosi nella valorizzazione di varietà autoctone come il Marzemino e il Prosecco. Espandendosi nel tempo nella valle del Piave, nei poderi Le Ronche e Prà Longo a Monastier di Treviso, la quarta generazione della famiglia produce il Raboso Piave per la leggendaria produzione del Malanotte, distribuendo le proprie gemme su scala planetaria.