Aimè Gewürztraminer Alto Adige DOC 2024 - Girlan x 6

Il legame storico e il quadro pedoclimatico dell'AIMÉ Gewürztraminer

L'AIMÉ Gewürztraminer DOC celebra l'identità di un vitigno che trae il proprio nome direttamente dal vicino borgo di Termeno, nella Bassa Atesina. Questa varietà, contraddistinta da acini dalla buccia rosata, trova sui pendii soleggiati del comprensorio montano un habitat ideale. I vigneti si sviluppano su terreni caldi e ricchi d'argilla, con pendenze dolci situate a un'altitudine compresa tra i 280 e i 350 metri s.l.m. Questa specifica combinazione tra irraggiamento solare e tessitura del suolo consente all'uva di raggiungere una perfetta maturità fenolica, traducendosi in un bianco fermo di straordinaria opulenza e nitidezza estrattiva.

Protocollo di cantina: pressatura a grappolo intero e affinamento sur lie

La lavorazione dell'annata 2025 segue un rigoroso protocollo tecnico orientato alla massima tutela del corredo aromatico. La vendemmia manuale si svolge utilizzando piccoli contenitori per preservare la salute dei frutti. In cantina, le uve affrontano una breve macerazione prefermentativa a freddo, seguita da una pressatura soffice a grappolo intero. Il mosto viene chiarificato attraverso un processo di sfecciatura per sedimentazione naturale. Il ciclo fermentativo primario si compie a temperatura controllata all'interno di tini d'acciaio inox. Successivamente, il vino matura per 6 mesi sui lieviti fini sempre in serbatoi d'acciaio; il blocco completo della malolattica permette di salvaguardare la naturale reattività acida della massa.

Profilo sensoriale dell'AIMÉ

La combinazione tra i terreni argillosi della Bassa Atesina e la gestione della vinificazione esclusivamente in acciaio dona a questo intenso vino bianco Trentino Alto Adige un quadro organolettico di grande spessore e pulizia.

• Uvaggio e classificazione: 100% Gewürztraminer/ Alto Adige DOC / Selezione Aromatica.
• Dati analitici (Annata 2025): Contenuto alcolico: 14,50% Vol. / Maturazione: 6 mesi in acciaio sui lieviti fini.
• Esame visivo: Colore giallo paglierino carico, arricchito da intensi e brillanti riflessi dorati che ne testimoniano la fitta consistenza interna alla rotazione nel calice.
• Quadro olfattivo: Bouquet ampio, profondo e marcatamente aromatico. Al naso emergono sentori stabili di petali di rosa, litchi, spezie dolci e frutta esotica matura, integrati da una nitida e fine traccia minerale.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela pieno, avvolgente e dotato di una trama densa e vellutata. La progressione si mostra ricca, calda e bilanciata da una corretta freschezza che guida la beva verso un finale lungo, sapido e di impeccabile persistenza.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

Il carattere aromatico intenso e lo spessore dell'architettura di questo Gewürztraminer richiedono l'accostamento a preparazioni culinarie dal corredo gustativo saporito e complesso.

• Abbinamenti stabili: Si sposa in modo eccellente con grandi crostacei alla griglia, astice, gamberi imperiali e formaggi saporiti o erborinati a media stagionatura. Mostra sinergie straordinarie se combinato a piatti piccanti e creazioni agrodolci tipiche della cucina asiatica d'autore.
• Modalità di servizio: Per favorire lo sviluppo del ricco ventaglio olfattivo e mantenere l'equilibrio tra calore alcolico e freschezza, si consiglia una temperatura di servizio di 10 - 12°C.

Potenziale evolutivo e stoccaggio

L'AIMÉ manifesta stabilità e ricchezza fin dal suo debutto sul mercato, mantenendo un corredo fragrante per un periodo compreso tra i 3 e i 5 anni in bottiglia. Per consentire la corretta maturazione terziaria, si consiglia lo stoccaggio della bottiglia in posizione orizzontale, in un ambiente buio e a temperatura costante.