Indra Sauvignon Alto Adige DOC 2024 - Girlan x 6

L'influenza alpina e la matrice vulcanica del Sauvignon INDRA

L'INDRA Sauvignon DOC esprime la nitida precisione varietale della varietà bordolese allevata nei terroir di montagna gestiti dalla Cantina Girlan. Questa selezione nasce sui versanti collinari dell'Oltradige, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri s.l.m., dove la prossimità delle Alpi orientali garantisce una costante ventilazione e forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I vigneti si sviluppano su suoli costituiti da depositi morenici adagiati su roccia porfirica di origine vulcanica. La raccolta manuale si esegue rigorosamente al raggiungimento della perfetta maturità fenolica, una scelta agronomica essenziale per bilanciare la naturale tensione acida con una ricca concentrazione di precursori aromatici.

Protocollo di cantina: pressatura a grappolo intero e maturazione sur lie

La lavorazione dell'annata 2025 applica criteri tecnologici mirati a salvaguardare l'integrità delle componenti aromatiche più volatili. Dopo la raccolta in piccoli contenitori, le uve affrontano una breve macerazione prefermentativa a freddo, seguita da una pressatura soffice a grappolo intero per estrarre solo la frazione di mosto fiore più nobile. La sfecciatura avviene per sedimentazione naturale a freddo. Il mosto chiarificato subisce il ciclo fermentativo primario a temperatura controllata in tini d'acciaio inox. Il successivo percorso di affinamento si estende per 6 mesi sui lieviti fini sempre in serbatoi d'acciaio; il blocco totale della malolattica preserva la giovinezza espressiva e il timbro tagliente della massa di questo splendido vino bianco Trentino Alto Adige.

Profilo sensoriale del Sauvignon

La combinazione tra i terreni porfirici dell'Oltradige e la conduzione della vinificazione interamente in acciaio dona alla varietà una precisione organolettica tesa, minerale e di grande respiro alpino.

• Uvaggio e classificazione: 100% Sauvignon Blanc / Alto Adige DOC / Selezione d'Alta Quota.
• Dati analitici (Annata 2025): Contenuto alcolico: 13,50% Vol. / Maturazione: 6 mesi in acciaio sui lieviti fini.
• Esame visivo: Colore giallo paglierino brillante, arricchito da netti e vividi riflessi verdolini che ne testimoniano la giovanile lucentezza.
• Quadro olfattivo: Spettro intenso, profondo e marcatamente varietale. Al naso emergono sentori stabili e pungenti di ortica, foglia di pomodoro e fiori di sambuco, integrati da sfumature di frutta esotica acerba e cenni minerali di pietra focaia.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela secco, teso e di straordinaria reattività. La progressione mostra un corpo agile, animato da una vibrante spalla acida che dona una beva affilata ed elegante, guidando il sorso verso un finale lungo, sapido e di impeccabile pulizia gastronomica.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

Il quadro sensoriale intenso e la vivacità acida di questo Sauvignon lo rendono ideale per accompagnare preparazioni culinarie caratterizzate da componenti aromatiche o tendenze dolci.

• Abbinamenti stabili: Si rivela una soluzione ideale come vino da aperitivo per l'apertura del servizio. A tavola accompagna con semplicità antipasti leggeri di mare o di terra, pesci nobili cotti al forno, frutti di mare, crostacei e primi piatti della tradizione mediterranea. Trova un connubio d'elezione con tutte le pietanze a base di asparagi e con formaggi freschi di capra.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la fragranza del bouquet e la precisione del sorso, si raccomanda una temperatura di servizio di 10 - 12°C.

Potenziale evolutivo e stoccaggio

L'INDRA manifesta la massima piacevolezza e freschezza varietale nella sua fase giovanile, mantenendo un corredo integro e stimolante per un periodo compreso tra i 2 e i 4 anni dall'imbottigliamento. Per una corretta conservazione, si consiglia lo stoccaggio della bottiglia in posizione orizzontale, in un ambiente buio e a temperatura costante.