Piz Pinot Noir Rosè Alto Adige DOC 2025 - Girlan x 6

L'origine d'alta quota e l'identità del PIZ ROSÉ Pinot Noir Girlan

Il PIZ ROSÉ Pinot Noir DOC esprime la vocazione alpina della Cantina Girlan attraverso un'interpretazione tesa e raffinata del celebre vitigno borgognone. Questa selezione nasce dai vigneti di Pinot Nero situati alle altitudini più elevate della tenuta, compresi tra i 550 e i 650 metri s.l.m. La denominazione "Piz", che in lingua ladina significa "picco montano", rimanda in modo diretto alla verticalità e alla freschezza del territorio d'origine. I filari, caratterizzati da un'esposizione prevalentemente rivolta a Est, beneficiano di un irraggiamento mattutino che favorisce una maturazione graduale dei grappoli, preservando l'integrità del patrimonio acido e definendo i tratti di questo elegante vino rosato Trentino Alto Adige.

Protocollo tecnico di cantina: gravità e affinamento in acciaio senza malolattica

La lavorazione dell'annata 2025 segue criteri tecnologici volti a massimizzare la finezza estrattiva e la stabilità del patrimonio aromatico. La vendemmia si svolge manualmente selezionando i grappoli all'interno di piccoli contenitori. Dopo la diraspatura, il riempimento delle presse avviene esclusivamente per gravità, escludendo l'azione meccanica di pompaggio. Il mosto rimane a contatto con le bucce per pochissime ore, una macerazione prefermentativa breve concepita per estrarre una tonalità cromatica soffusa. Il ciclo fermentativo e il successivo affinamento si compiono in serbatoi d'acciaio inox sui lieviti fini. Lo svolgimento della malolattica viene intenzionalmente evitato, salvaguardando la naturale tensione acida del vino prima dell'imbottigliamento.

Profilo sensoriale del PIZ ROSÉ

L'altitudine dei versanti dell'Oltradige e la conduzione della vinificazione esclusivamente in acciaio donano alla varietà una precisione organolettica di spiccata eleganza montana.

• Uvaggio e classificazione: 100% Pinot Noir (Pinot Nero) / Alto Adige DOC / Selezione d'Alta Quota.
• Dati analitici (Annata 2025): Contenuto alcolico: 12,50% Vol. / Affinamento sulle fecce fini in acciaio.
• Esame visivo: Colore rosa salmone brillante e cristallino, caratterizzato da una nitida luminosità alla rotazione nel calice.
• Quadro olfattivo: Bouquet raffinato, profondo e di grande precisione. Al naso emergono note stabili e fragranti di piccoli frutti rossi freschi, con sentori nitidi di ribes, lampone selvatico e mirtillo.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela secco, teso e in perfetto equilibrio acido-alcolico. La progressione mostra un corpo agile, un'elegante leggerezza di tessitura e una vibrante spalla acida che guida il sorso verso un finale sapido.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La combinazione tra la vivacità acida e la finezza aromatica di questo rosato da Pinot Nero ne determina una notevole versatilità in presenza di cucine raffinate.

• Abbinamenti stabili: Si rivela una soluzione ideale come vino da aperitivo e per la stagione estiva. A tavola accompagna magnificamente antipasti di mare, carpacci di pesce, primi piatti leggeri della cucina mediterranea, sushi e preparazioni delicate a base di carni bianche.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la fragranza del bouquet e la reattività del sorso, si raccomanda una temperatura di servizio di 10 - 12°C.

Potenziale evolutivo e stoccaggio

Questo rosato esprime il massimo della fragranza varietale nei primi 2-3 anni dall'imbottigliamento. Per preservarne l'equilibrio nel corso del tempo, si consiglia lo stoccaggio della bottiglia in posizione orizzontale, in un ambiente buio e a temperatura costante.