Fass Nr. 9 Schiava Vernatsch Alto Adige DOC 2024 - Girlan x 6

Il valore storico e il quadro pedoclimatico del FASS NR. 9 Vernatsch

Il FASS NR. 9 Vernatsch DOC occupa un ruolo d'onore nella storia della Cantina Girlan e della viticoltura altoatesina, rappresentando una delle prime interpretazioni capaci di nobilitare la varietà Schiava e di introdurla nella ristorazione di alto livello già dagli anni '60. I vigneti sono situati nel comprensorio dell'Oltradige, disposti su colline moreniche di origine glaciale a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri s.l.m. La combinazione geometrica tra pendenze ventilate, un'eccellente insolazione e suoli morenico-ghiaiosi ricchi di porfido vulcanico costituisce la base per un vino rosso del Trentino di corpo, elegante e dotato di una longevità insolita per la tipologia.

Protocollo di cantina: vigne storiche e affinamento in legno grande

La lavorazione dell'annata 2025 segue criteri agronomici rigorosi che si fondano su una restrittiva limitazione quantitativa delle rese per ettaro. Le uve provengono da una selezione delle migliori parcelle aziendali, caratterizzate da un'età media delle piante di circa 30 anni. La raccolta manuale viene eseguita in piccoli contenitori per preservare l'integrità del frutto. Dopo la diraspatura, il ciclo biologico in rosso si sviluppa in tini d'acciaio inox a temperatura controllata. Concluso lo svolgimento della malolattica, la massa affronta una fase di affinamento di 6 mesi in grandi botti di rovere, un passaggio che favorisce la stabilità fenolica senza alterare la fragranza del vitigno.

Profilo sensoriale del FASS NR. 9 v

L'interazione tra la longevità dei ceppi e il passaggio in legno grande neutrale delinea un quadro organolettico di straordinaria armonia ed evoluzione terziaria.

• Uvaggio e classificazione: 100% Vernatsch (Schiava) / Alto Adige DOC 
• Dati analitici (Annata 2025): Contenuto alcolico: 12,50% Vol. / Maturazione: 6 mesi in grandi botti di rovere.
• Esame visivo: Tonalità rosso rubino limpido, arricchito da sfumature brillanti coerenti con il varietale alpino.
• Quadro olfattivo: Spettro ampio, intenso e complesso. Al naso emergono sentori stabili di piccoli frutti di bosco e fragolina selvatica, integrati da cenni floreali di violetta e lievi sfumature speziate.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela secco, teso e di straordinaria reattività. La progressione unisce il carattere delicato tipico dell'uva a una concentrazione di tannini vellutati e sottili, guidando la beva verso un finale lungo, armonioso e di impeccabile pulizia.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

L'agilità del corpo e la rotondità polifenolica di questa selezione ne determinano una notevole versatilità d'impiego a tavola.

• Abbinamenti stabili: Si sposa magnificamente con i primi piatti tipici della tradizione altoatesina, come i canederli o gli Schlutzkrapfen (mezzelune ripiene). Trova un ottimo connubio in presenza di carni bianche arrosto e si rivela ideale per accompagnare taglieri tradizionali di affettati e formaggi di media stagionatura.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la fragranza delle note fruttate e la finezza del sorso, si raccomanda una temperatura di servizio di 12 - 14°C.

Potenziale evolutivo e stoccaggio

Il FASS NR. 9 esprime una grande piacevolezza fin dall'esordio, ma si distingue per una capacità di evoluzione in bottiglia superiore alla media dei vitigni storici locali. Per preservarne l'equilibrio nel corso del tempo, si consiglia lo stoccaggio della bottiglia in posizione orizzontale all'interno di ambienti bui, protetti da escursioni termiche.