Alessandro Dal Borro Valdarno di Sopra DOC 2018 Magnum - Il Borro

Terroir e fisionomia agronomica del Syrah Alessandro dal Borro

L'Alessandro dal Borro Valdarno di Sopra Syrah DOC rappresenta l'apice qualitativo della produzione della tenuta Il Borro. Questo rosso fermo biologico nasce come un cru esclusivo da un monovarietale di Syrah proveniente da una singola parcella selezionata nel comprensorio del Valdarno di Sopra. Il nome rende omaggio alla storica figura del condottiero Alessandro dal Borro, delineando un vino nobile, austero e dotato di un'imponente potenza strutturale. Concepito per esprimere una fisionomia organolettica inequivocabile e di eccezionale spessore estrattivo, questo Syrah in purezza si impone all'attenzione dei più grandi collezionisti internazionali.

Andamento climatico e protocollo tecnico di cantina

Il ciclo vegetativo è stato favorito da una primavera mite con eccellenti riserve idriche sotterranee e da un'estate calda ritmata da repentine escursioni termiche notturne. Questo microclima ha garantito una maturazione fenolica graduale e completa dei grappoli, concentrando gli estratti idrolisabili senza penalizzare la freschezza acida. La raccolta manuale si svolge in piccoli contenitori per preservare l'integrità dei frutti. In cantina, il mosto affronta la fermentazione alcolica e una prolungata macerazione a contatto con le bucce in tini d'acciaio inox termoregolati per massimizzare l'estrazione dei tannini nobili. L'articolato percorso di affinamento si sviluppa successivamente in botti di rovere per favorire la perfetta stabilizzazione polifenolica e l'evoluzione terziaria prima dell'imbottigliamento.

Profilo sensoriale dell'Alessandro dal Borro Valdarno di Sopra Syrah DOC

La straordinaria concentrazione di un singolo vigneto e il lungo riposo in legno fine donano al varietale un quadro organolettico di imponente volume e nitida precisione varietale.

• Uvaggio e classificazione: 100% Syrah / Valdarno di Sopra DOC / 15,50% Vol. / Formato: 1500 ml / Agricoltura Biologica certificata / Selezione da singolo vigneto (Cru), vinificato in acciaio con fermentazione malolattica svolta e lungo affinamento in botti di rovere.
• Esame visivo: Colore rosso rubino profondo e compatto con impenetrabili sfumature violacee, caratterizzato da un'elevata densità estrattiva e da archetti spessi alla rotazione nel calice.
• Quadro olfattivo: Bouquet ampio, serrato e marcatamente speziato. Al naso emergono sentori stabili di prugna nera in confettura, cassis e mora di rovo, perfettamente integrati da intense note di pepe nero in grani, cioccolato fondente, cuoio, tabacco scuro e freschi sbuffi balsamici di sottofondo.
• Caratteristiche al palato: Assaggio solido, possente e dotato di un volume avvolgente. Lo sviluppo mostra un'architettura complessa e sontuosa, dove l'esuberante morbidezza glicerica e l'importante tenore alcolico sono sorretti da una vibrante spalla acida. I tannini sono fitti, maturi e perfettamente levigati, capaci di guidare il sorso verso un finale lungo, sapido e di straordinaria persistenza.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

L'opulenza strutturale e la ricchezza aromatica di questo Syrah toscano lo qualificano come una bottiglia ideale per l'alta ristorazione e per le preparazioni complesse.

• Abbinamenti d'alta scuola: Trova una perfetta armonia con il cosciotto d'agnello alla brace, il piccione arrosto rifinito con riduzioni ai frutti di bosco e il filetto di manzo in crosta di sfoglia.
• Formaggi e terrine: Eccelle se accostato a terrine di paté nobili o fegato grasso d'anatra, e a grandi selezioni di formaggi vaccini d'oltralpe o pecorini a pasta dura sottoposti a lunghissimi cicli di affinamento.
• Modalità di servizio: Per favorire lo sviluppo del ricchissimo bouquet terziario e la corretta distensione delle componenti fenoliche, si raccomanda l'uso di un calice ampio da Bordeaux e una temperatura di servizio di 16 - 18°C.