Cagnulari Isola dei Nuraghi IGT 2024 - Cherchi Giovanni x 6

Il Cagnulari Isola dei Nuraghi IGT è un vino rosso fermo nato dal profondo legame tra la cantina Cherchi Giovanni e il territorio della Sardegna. Questo antico vitigno autoctono sardo, sapientemente riscoperto e valorizzato da Giovanni Cherchi, rivive oggi in un'espressione straordinaria per ricchezza estrattiva e carattere territoriale.

Le uve provengono da splendidi terreni collinari situati a circa 200 metri s.l.m., caratterizzati da una buona struttura calcarea associata a frazioni argillose. Allevate a controspalliera con potatura a Guyot, le uve vengono diraspate e pigiate una volta giunte in cantina. La fermentazione con le bucce dura 8/10 giorni a temperatura controllata (25/28°C), seguita da una fermentazione malolattica spontanea tra l'autunno e la primavera successiva.

L’affinamento si svolge prevalentemente in serbatoi di acciaio inox e, in piccola parte, in botti di legno per circa 6 mesi. Il vino viene infine imbottigliato previa chiarifica e una filtrazione molto leggera, preservandone l'integrità, la vivacità e garantendo ottime capacità di invecchiamento nel tempo.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso e molto limpido. Al naso esprime una buona intensità aromatica, dove freschi aromi di piccoli frutti rossi, sottobosco e spezie si fondono con note accattivanti di confettura e geranio. Al palato è asciutto, piacevolmente sapido, sorretto da una struttura calda e vivace in cui si percepiscono una delicata acidità e la morbidezza dei tannini. Il sorso è equilibrato e persistente, con un finale fresco e pulito che richiama nitide note fruttate e floreali.

Abbinamenti e servizio

Questo Cagnulari in purezza si sposa magnificamente a tavola con piatti saporiti della tradizione. È particolarmente indicato con:

• Antipasti di salumi e affettati misti
• Primi piatti con salse rosse, sughi di carne e saporosi
• Zuppe di legumi e minestre strutturate
• Carni bianche e rosse, sia alla griglia che in tegame
• Formaggi mediamente stagionati

Per goderne appieno, si consiglia di servire a una temperatura di 14-16°C e staccare la bottiglia al momento della mescita.