Cannonau di Sardegna DOC 2023 - Cherchi Giovanni x 6

Perché l’enologo consiglia Cannonau di Sardegna DOC Cherchi Giovanni 

Il Cannonau Cherchi è una delle più nitide e sincere espressioni del vitigno simbolo della Sardegna, prodotto con passione artigianale in una cantina a conduzione familiare. Un vino equilibrato, autentico e capace di evolversi con grazia nel tempo.

Frutto della profonda tradizione vitivinicola di Usini, nel cuore del Sassarese, il Cannonau di Sardegna DOC della cantina Cherchi rappresenta un’eccellenza autentica dell’isola. 

Prodotto da uve 100% Cannonau, selezionate e raccolte a mano su colline a circa 200 metri di altitudine, questo vino rosso fermo incarna tutta la tipicità e l’identità di uno dei vitigni più celebri della Sardegna.

Alla vista si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi violacei. Al naso sprigiona un bouquet ampio e complesso: si avvertono nitidi sentori di frutta matura, mora e confettura, accompagnati da note più delicate di prugna, mela cotogna, ciliegia e violetta, con accenni speziati come la cannella che ne arricchiscono la componente mediterranea.

In bocca è asciutto, sapido e di grande struttura. L’equilibrata acidità e la piacevole tessitura tannica donano armonia e profondità al sorso. Il finale è lungo, pulito e persistente, con una chiusura gustativa coerente con le sensazioni olfattive.

La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce di 6-10 giorni a temperatura controllata (25-28°C), seguita da fermentazione malolattica spontanea. L’affinamento avviene per circa sei mesi parte in acciaio, parte in botti di legno o barriques seminuove, per esaltare la freschezza varietale senza compromettere la struttura.

Abbinamenti consigliati:

Ideale con primi piatti dai condimenti saporiti, arrosti di carni bianche e rosse, selvaggina leggera e formaggi di media stagionatura. Ottimo anche con zuppe ricche a base di legumi nei mesi più freddi.

Temperatura di servizio 16–18°C, consigliata l’apertura della bottiglia mezz’ora prima della degustazione.