Billia Cagnulari Isola dei Nuraghi IGT 2023 - Cherchi Giovanni x 6

Billia Cagnulari Isola dei Nuraghi IGT Cherchi

Elegante tributo alla tradizione sarda, il “Billia Cagnulari” è un vino che nasce dal desiderio di valorizzare un vitigno antico e autoctono, riportato alla luce dal fondatore della cantina Cherchi, Billia Cherchi. Frutto di uve Cagnulari in purezza coltivate nei fertili colli di Usini, a circa 200 metri sul livello del mare, questo vino esprime con finezza l’identità profonda del territorio sardo.

Il suolo calcareo-argilloso e il clima mediterraneo, caratterizzato da forti escursioni termiche, donano alle uve intensità aromatica e freschezza. La vinificazione avviene in acciaio inox, con fermentazione sulle bucce a temperatura controllata per 8-10 giorni e fermentazione malolattica spontanea. L’affinamento di 6 mesi in acciaio preserva la purezza varietale, conferendo equilibrio e morbidezza.

Alla vista, si presenta con un intenso rosso rubino limpido, attraversato da sfumature violacee. Il bouquet è ricco e avvolgente: note di frutti rossi maturi, confettura, geranio e sottili accenni speziati e balsamici. In bocca è secco, sapido e armonico, con una struttura calda, tannini delicati e una piacevole freschezza che guida verso un finale fruttato, pulito e di buona persistenza.

Versatile negli abbinamenti, accompagna splendidamente salumi, primi piatti con sughi rossi, zuppe di legumi, carni bianche e rosse alla griglia o in tegame, oltre a formaggi di media stagionatura. Ideale anche per momenti conviviali o meditativi, si consiglia di servirlo a 14-16°C in gioventù, oppure a 18-20°C per godere appieno della sua complessità evolutiva in un calice ampio.