Vermouth

Il vermouth è molto più di un semplice vino aromatizzato: è un'icona dell'aperitivo all'italiana e un'eccellenza piemontese che ha conquistato il mondo. Nato a Torino nel 1786 grazie all’erborista Antonio Benedetto Carpano, oggi il vermouth è una categoria di vini liquorosi protetta dal disciplinare del Vermouth di Torino IGT.

Realizzato con almeno il 75% di vino italiano, il vermouth viene aromatizzato con artemisia, spezie, erbe e fiori. Questa miscela di ingredienti lo rende un prodotto unico, perfetto per essere degustato liscio, con ghiaccio e agrumi, o come ingrediente fondamentale di cocktail intramontabili.

Tipologie e caratteristiche per ogni gusto

Le tipologie di vermouth si distinguono principalmente per il contenuto zuccherino. Scopri quale si adatta meglio al tuo palato:

• Vermouth Extra Dry: Con meno di 30 g di zucchero per litro, ha un gusto secco e amarognolo, ideale come base per il Dry Martini.

• Vermouth Dry: Leggermente più morbido dell'extra dry (meno di 50 g/l), mantiene un perfetto equilibrio tra secchezza e freschezza.

• Vermouth Dolce / Sweet: Con oltre 130 g di zucchero per litro, è la variante più popolare. Disponibile nelle versioni bianco, rosso e rosé, offre un profilo aromatico avvolgente e speziato.

• Vermouth di Torino IGT: Rappresenta l'eccellenza certificata del Piemonte. Viene prodotto con vino e artemisia locali, regalando un profilo austero, erbaceo e distintivo.

L’anima del vermouth è l’artemisia, l’assenzio da cui prende il nome. A questa base si aggiungono un bouquet complesso di spezie e aromi come scorza d’arancio, cannella, vaniglia, genziana e timo, che rendono ogni bottiglia unica.

Come degustare e abbinare il vermouth

Il modo più autentico per assaporare un buon vermouth è servirlo freddo (12°C), liscio o con ghiaccio, guarnito con una fetta d’arancia. La sua versatilità, tuttavia, lo rende protagonista di cocktail storici che hanno fatto la storia della mixology:

• Negroni (vermouth rosso, gin e bitter)

• Americano (vermouth rosso, bitter e soda)

• Manhattan (vermouth rosso, whisky e angostura)

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