Il Borro Chardonnay Toscana IGT 2022 - Il Borro

La filosofia monovarietale e l'identità dello Chardonnay Il Borro

Lo Chardonnay Il Borro Valdarno di Sopra DOC testimonia in modo magistrale la visione agronomica e la filosofia monovarietale dell'azienda [0.1]. Questo bianco fermo biologico nasce dalla ferma volontà di portare un vitigno internazionale alla sua massima espressione qualitativa, conferendogli al contempo il timbro stilistico e il carattere tipico di tutti i grandi rossi ed eccellenze della tenuta. Il progetto si traduce in una bottiglia d'autore dove un'eleganza innata e una raffinata complessità aromatica si uniscono a un'importante struttura polifenolica, ridefinendo gli standard qualitativi delle varietà a bacca bianca nel comprensorio del Valdarno.

Andamento climatico del millesimo 2022 e protocollo di cantina

Il ciclo vegetativo dell'annata 2022 è stato contraddistinto da un andamento meteorologico spiccatamente caldo e secco durante i mesi estivi. Questo scenario microclimatico è stato provvidenzialmente mitigato dalle abbondanti precipitazioni registrate nei mesi di agosto e settembre, piogge regolari che non hanno in alcun modo ostacolato le delicate operazioni di vendemmia manuale. Sebbene le condizioni atmosferiche abbiano ridotto le rese quantitative complessive in vigna, l'eccezionale sanità dei grappoli ha permesso di ottenere mosti espressivi e dotati di aromi intensi. In cantina, la fermentazione e il successivo percorso di affinamento si sviluppano combinando l'acciaio a un misurato passaggio in legno fine per favorire una perfetta stabilizzazione e l'evoluzione terziaria, preservando un corredo alcolico del 13,50% Vol.

Profilo sensoriale e analisi organolettica

L'interazione tra la matrice scistoso-argillosa del suolo e il lungo riposo calibrato in legno piccolo delinea un quadro sensoriale di imponente volume e nitida definizione territoriale per questo vino bianco Toscana.

• Uvaggio e Classificazione: 100% Chardonnay Valdarno di Sopra DOC 
• Dati analitici (Annata 2022): Grado alcolico: 13,50% Vol.
• Esame visivo: Colore giallo dorato intenso, brillante e di straordinaria luminosità cristallina, caratterizzato da una fitta consistenza e da archetti ben definiti alla rotazione nel calice.
• Quadro olfattivo: Bouquet ampio, pulito e marcatamente profondo. Al naso emergono sentori stabili di frutta a polpa gialla matura, pesca, albicocca e agrumi canditi, perfettamente integrati da eleganti note di pasticceria, nocciola tostate, burro fuso e sottili cenni di legni nobili e vaniglia.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela ricco, pieno e dotato di un volume avvolgente. Lo sviluppo mostra un'architettura complessa e di eccellente equilibrio gustativo, dove la vibrante freschezza della spalla acida si fonde in perfetta armonia con una morbidezza strutturale flessuosa. Il sorso si congeda con un finale lungo, sapido e di lunghissima persistenza minerale.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

Lo spessore dell'architettura strutturale e la ricchezza aromatica di questo Chardonnay d'autore lo qualificano come una bottiglia ideale per la ristorazione e per accompagnare piatti complessi ed elaborati.

• Abbinamenti stabili: Si sposa magnificamente con secondi piatti strutturati a base di pesce al forno o al cartoccio, crostacei stufati e risotti ricchi di mare o di verdure. Eccelle in presenza di preparazioni delicate a base di carni bianche, come il coniglio alle erbe, terrine nobili e selezioni di formaggi vaccini o pecorini di media stagionatura a pasta dura.
• Modalità di servizio: Per favorire lo sviluppo del ricco bouquet terziario e non penalizzare la freschezza della beva, si raccomanda l'uso di un calice ampio da degustazione e una temperatura di servizio di 10 - 12°C.