Lamelle Chardonnay Toscana IGT 2024 - Il Borro x 6

L'identità geologica del Lamelle Chardonnay IGT: il primo bianco de Il Borro

Il Lamelle IGT Toscana detiene un ruolo d'onore nella cronistoria aziendale della tenuta Il Borro, rappresentando il primo vino bianco in assoluto elaborato all'interno della proprietà. Questa selezione esprime un'interpretazione tesa, cristallina e di straordinaria freschezza del vitigno Chardonnay allevato nel comprensorio del Valdarno di Sopra. Il carattere della cuvée è profondamente scolpito da un suolo unico di matrice metamorfica, contraddistinto da ingenti presenze di fossili e conchiglie di origine marina pleistocenica. Questa eccezionale impronta pedoclimatica consente alle radici di assorbire minerali rari, traducendosi in un bianco fermo scattante, dinamico e caratterizzato da un'eccellente verticalità gustativa.

Andamento climatico dell'annata 2024 e vinificazione protettiva

La stagione 2024 è stata inaugurata da una primavera precoce e mite che ha accelerato il germogliamento dei filari, seguita da un mese di giugno ventilato e ricco di riserve idriche controllate. L'estate ha registrato picchi termici significativi, opportunamente bilanciati da una decisa escursione termica notturna che ha preservato l'integrità degli acidi organici negli acini. Le uve, vendemmiate manualmente in cassette, hanno dato vita a mosti dall'eccellente equilibrio analitico. In cantina, la fermentazione e la successiva sosta sui lieviti si sviluppano esclusivamente in tini d'acciaio inox a temperatura controllata presso la tenuta Il Borro. Questa scelta tecnica è orientata a esaltare la nitidezza estrattiva della bacca bianca senza alcuna interferenza del legno, consacrando il Lamelle come un punto di riferimento tra i vini bianchi toscani e un'interpretazione di assoluta agilità nel panorama dei vini bianchi da uve Chardonnay.

Profilo sensoriale del Lamelle

L'interazione tra i depositi marini fossili della tenuta e la vinificazione condotta in contenitori inerti dona allo Chardonnay una precisione organolettica nitida e di spiccata agilità.

• Uvaggio e classificazione: 100% Chardonnay / IGT Toscana / 13,00% Vol. / Formati: 750 ml / Interamente vinificato a freddo e affinato sui lieviti fini in serbatoi d'acciaio inox senza fermentazione malolattica.
• Esame visivo: Colore giallo paglierino scarico, limpido e brillante, attraversato da vivi e giovanili riflessi verdolini alla rotazione nel calice.
• Quadro olfattivo: Spettro ampio, pulito e fragrante. Al naso emergono sentori stabili di fiori freschi di campo e mela verde croccante, integrati da eleganti sfumature citrine di scorza di pompelmo e da una nitida traccia minerale gessosa di sottofondo.
• Caratteristiche al palato: Assaggio secco, teso e lineare. Lo sviluppo mostra un corpo agile e armonico, spinto da una vibrante spalla acida e da una persistente sapidità che pulisce la bocca, guidando il sorso verso un finale pulito, sapido e di impeccabile persistenza gastronomica.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La scorrevolezza strutturale e la vivacità acida di questo Chardonnay toscano ne determinano una notevole versatilità culinaria, partner ideale per la cucina mediterranea di mare.

• Cucina di mare: Si sposa magnificamente con la cucina a base di pesce, crudi di mare, ostriche, crostacei al vapore e pesci nobili cotti al forno o al cartoccio con erbe aromatiche.
• Primi piatti e formaggi: Eccelle in presenza di primi piatti leggeri, risotti alle verdure, sformati e selezioni di formaggi freschi caprini o a pasta tenera di breve stagionatura.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la fragranza delle note floreali e la reattività della beva, si raccomanda l'uso di un calice da vino bianco di media ampiezza e una temperatura di servizio di 10 - 12°C.