Vini Il Grillesino: L'Eccellenza della Maremma Toscana

Il Grillesino è l’ambizioso progetto in cui Saverio Notari, figlio ed enologo di Giancarlo Notari, affianca il padre nello sviluppo della Compagnia Del Vino (CDV) in Maremma, a Magliano in Toscana. Nel cuore di questo territorio incontaminato, acquistano il podere Il Grillesino, una tenuta di circa venti ettari caratterizzata da splendidi vigneti appartenenti alla DOC Morellino di Scansano, piantati principalmente a Sangiovese e Cabernet Sauvignon.

I cloni delle viti sono selezionati in stretta collaborazione con le Università di Agraria di Firenze e Bordeaux, un lavoro di ricerca che ha portato all’individuazione del prestigioso clone Cabernet Margaux, utilizzato per dare vita al celebre vino Ceccante.

La Cantina Scalavite e la Vinificazione dei Vini Grillesino

Nel 2004 si concludono i lavori di ampliamento della cantina in una particella di terreno chiamata Scalavite, in cui nasce l’omonimo vino bianco e su cui sono state piantate varietà di Pinot Blanc, Viognier e Sangiovese.

I vini Grillesino sono vinificati combinando le più moderne tecnologie a un rispetto assoluto della materia prima: non subiscono infatti trattamenti di filtrazione aggressivi, affinché la tipicità e l'espressione del terroir rimangano le caratteristiche principali di ogni bottiglia. Oggi la cantina CDV è guidata con successo da Saverio Notari, che si avvale del prestigioso supporto tecnico della Marchesi Antinori Spa.

Ogni giorno, e in ogni esperienza professionale, la ricerca della qualità, la serietà e l’integrità permettono alla cantina di raggiungere i massimi traguardi enologici.

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