448 s.l.m. Vernatsch Schiava Vigneti delle Dolomiti IGT - Girlan x 6

L'origine geologica e l'identità del 448 s.l.m. Vernatsch Girlan

Il 448 s.l.m. Vernatsch Schiava IGT deve la sua denominazione alla precisa quota altimetrica su cui sorge lo storico maso di fondazione della Cantina Girlan. Questo vino rosso interpreta la varietà autoctona per eccellenza dell'Oltradige attraverso una selezione di uve coltivate in differenti appezzamenti della zona di produzione. La firma pedoclimatica è definita da terreni ricchi di minerali, originati dal lento deposito di sedimenti risalenti all'epoca glaciale, capaci di conferire al varietale una spiccata finezza e un dinamismo espressivo.

Protocollo tecnico di vinificazione e affinamento in cemento

La gestione in cantina prevede un approccio mirato a esaltare la pulizia aromatica del vitigno. La raccolta manuale avviene in piccoli contenitori per preservare l'integrità dei grappoli durante il trasporto. Dopo la diraspatura, la fermentazione alcolica si compie a temperatura controllata all'interno di tini d'acciaio inox. Per ottenere una veste cromatica stabile e una trama tannica definita, il mosto affronta una macerazione allungata sulle bucce. Conclusa la fermentazione malolattica in acciaio, la successiva fase di affinamento e stabilizzazione si realizza in vasche di cemento prima del confezionamento.

Profilo sensoriale del Vernatsch vino rosso Trentino Alto Adige

Le componenti minerali dei suoli d'origine e la scelta di evitare contenitori in legno preservano la freschezza espressiva del vitigno storico dell'Oltradige.

• Uvaggio e parametri: 100% Vernatsch (Schiava) / Vigneti delle Dolomiti IGT / Resa: 84 hl/ha.
• Dati analitici (Annata 2024): Alcol: 12,50% Vol. / Acidità totale: 4,91 g/l / Zuccheri residui: 1,3 g/l.
• Esame visivo: Colore rosso rubino chiaro e limpido, arricchito da sfumature brillanti coerenti con la tipologia giovanile.
• Quadro olfattivo: Spettro fine, nitido e fragrante, contraddistinto da note stabili di violetta, petali di rosa fresca e cenni caratteristici di mandorla dolce.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela vellutato, morbido ed elegante. Il sorso mostra una beva agile e scorrevole, guidata da una piacevole freschezza che si distende verso un esito lineare.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La scorrevolezza strutturale e il timbro fruttato di questo storico rosso altoatesino ne determinano una straordinaria versatilità d'impiego.

• Abbinamenti stabili: Si adatta con semplicità alla tavola quotidiana e a tutto pasto. Accompagna la cucina alpina, i salumi tradizionali come lo speck, i canederli in brodo, le carni bianche e i formaggi freschi a pasta tenera.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la fragranza del bouquet e la precisione del sorso, si raccomanda una temperatura di servizio di 12 - 14°C.

Potenziale evolutivo e stoccaggio

La selezione esprime al meglio la propria ricchezza aromatica in gioventù, con un potenziale di invecchiamento stimato tra i 3 e i 4 anni dall'imbottigliamento. Per una corretta evoluzione, si consiglia di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, in un ambiente buio e a temperatura costante.