Vini per Arrosto

L'Arrosto è il centro tavola della domenica per eccellenza, un piatto confortevole e succulento che profuma di casa. Rispetto ad altri secondi di carne più strutturati, l'arrosto (sia esso di vitello, di lonza di maiale o di tacchino) presenta un profilo aromatico più delicato e una moderata grassezza, spesso arricchita da erbe aromatiche come rosmarino e salvia e dalla tendenza dolce delle patate al forno d'accompagnamento.

Per valorizzare questa pietanza senza rischiare di coprirne i sapori delicati, serve un vino equilibrato, di medio corpo, dotato di una piacevole freschezza e di tannini morbidi e levigati. I nostri sommelier suggeriscono due ottime strade:

• Vini Rossi di Medio Corpo ed Eleganti: Rossi succosi, fruttati e non eccessivamente estrattivi. Una Barbera d'Alba o d'Asti, un Chianti Classico giovane, un Pinot Nero dell'Alto Adige, un Valpolicella Ripasso leggero o un Montepulciano d'Abruzzo di medio corpo assecondano la fibra della carne pulendo il palato con discrezione ed eleganza.
• Grandi Bianchi Strutturati (L'alternativa sorprendente): Se l'arrosto è di carni bianche (come vitello, maiale o tacchino), un grande vino bianco affinato in legno o di buona evoluzione rappresenta un abbinamento regale. Uno Chardonnay passato in botte, un Soave Superiore, un Lugana strutturato o un Fiano di Avellino offrono la morbidezza e la sapidità ideali per esaltare la morbidezza del piatto.

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