Flora Sauvignon Alto Adige DOC 2023 - Girlan x 6

L'altitudine collinare e l'impronta vulcanica del FLORA Sauvignon

Il FLORA Sauvignon DOC esprime l'apice della precisione varietale della varietà bordolese interpretata attraverso i terroir d'alta quota della Cantina Girlan. Le uve provengono da una rigorosa selezione di parcelle collinari situate nel comprensorio dell'Oltradige, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 530 metri s.l.m. La combinazione agronomica si fonda su una duplice esposizione dei filari, orientati parzialmente a Est e parzialmente a Ovest, una condizione ideale per favorire una maturazione graduale dei grappoli e preservare la freschezza del frutto. Le radici affondano in suoli composti da depositi morenici adagiati su una solida matrice di roccia porfirica di origine vulcanica, elementi che conferiscono alla selezione una mineralità affilata e un carattere territoriale unico.

Protocollo tecnico di cantina: pressatura a grappolo intero e affinamento misto

La lavorazione dell'annata 2023 applica criteri enologici rigorosi orientati alla massima protezione delle componenti aromatiche più volatili. Dopo la raccolta manuale in piccoli contenitori, le uve affrontano una breve macerazione prefermentativa a freddo, seguita da una pressatura soffice a grappolo intero. La sfecciatura avviene per sedimentazione naturale a freddo del mosto. Il ciclo fermentativo primario viene condotto a temperatura controllata all'interno di tini d'acciaio inox. Successivamente, la massa affronta un percorso di affinamento di 8 mesi condotto parzialmente in serbatoi d'acciaio e parzialmente in piccole botti di rovere, mantenendo il vino sulle fecce fini (*sur lie*). Al fine di salvaguardare la naturale giovinezza e il timbro tagliente della beva, lo svolgimento della malolattica viene intenzionalmente evitato.

Profilo sensoriale del FLORA vino bianco Trentino Alto Adige

L'interazione tra i versanti porfirici dell'Oltradige e il duplice passaggio tra acciaio e piccoli legni delinea un quadro organolettico di straordinaria precisione e respiro terziario.

• Uvaggio e classificazione: 100% Sauvignon Blanc/ Alto Adige DOC 
• Dati analitici (Annata 2023): Contenuto alcolico: 14,00% Vol. / Maturazione: 8 mesi in affinamento misto (acciaio e piccole botti di rovere) sui lieviti fini.
• Esame visivo: Colore giallo giallo paglierino carico e luminoso, attraversato da netti e vivi riflessi verdolini che ne sottolineano la lucentezza cromatica.
• Quadro olfattivo: Spettro ampio, intenso e marcatamente varietale. Al naso si distinguono note stabili di ortica e fiori di sambuco, integrate da un delicato carattere affumicato, sfumature di pietra focaia e cenni minerali profondi.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela secco, teso e dotato di un volume avvolgente. La progressione si mostra agile, animata da una vibrante spalla acida e da una persistente mineralità d'alta quota che guida il sorso verso un finale lungo e di impeccabile pulizia.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La complessità estrattiva e l'intensità aromatica di questo Sauvignon ne determinano una notevole versatilità di servizio in presenza di cucine raffinate della tradizione di terra e di mare.

• Abbinamenti stabili: Si accompagna magnificamente a ricchi piatti di pesce al forno o alla griglia, crostacei stufati e primi piatti della tradizione mediterranea. Trova un ottimo connubio con antipasti complessi a base di carni bianche delicate, terrine di verdure e formaggi freschi di capra o a pasta tenera.
• Modalità di servizio: Per favorire lo sviluppo del ricco ventaglio aromatico e mantenere il perfetto equilibrio gustativo, si raccomanda una temperatura di servizio di 10 - 12°C.

Potenziale evolutivo e conservazione

La selezione manifesta una solida longevità, possedendo un patrimonio estrattivo che le consente di evolvere e affinarsi positivamente in bottiglia per un periodo compreso tra i 4 e i 6 anni. Si consiglia lo stoccaggio in posizione orizzontale in ambienti bui, privi di vibrazioni ambientali e a temperatura costante.