Frè Riesling Langhe DOC 2024 - Ca' Del Baio x 6

L'interpretazione territoriale del Langhe DOC Riesling

Il Langhe DOC Riesling realizza un progetto storico e una profonda passione della famiglia Grasso, introdotto per arricchire la cronologia produttiva della cantina Ca’ del Baio. Questo bianco fermo nasce dalla volontà di confrontarsi con una delle varietà più nobili al mondo, assecondando le specificità pedoclimatiche delle Langhe. La gestione agronomica individua le aree più fresche e ventilate della tenuta per consentire una lenta maturazione dei grappoli, preservando una spiccata acidità e traducendo l'identità del suolo in un sorso di rara verticalità.

Note agronomiche e protocollo di affinamento

I vigneti, messi a dimora nel 2008, sono coltivati su suoli spiccatamente calcarei con elevate percentuali di sabbia nel comprensorio di Treiso, beneficiando di un'esposizione orientata interamente a Nord per limitare l'irraggiamento diretto. La raccolta manuale si esegue alla fine di settembre. In cantina, la vinificazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata per tutelare la purezza varietale del frutto. Il percorso evolutivo prevede una sosta di 15 mesi prima dell'immissione sul mercato, arco temporale necessario a stabilizzare la massa e favorire lo sviluppo del corredo terziario.

Profilo sensoriale del Riesling vino bianco Piemonte

La combinazione tra il versante settentrionale e la matrice sabbioso-calcaree dei suoli dona al Riesling Renano una precisione organolettica tesa, minerale e di grande respiro.

• Uvaggio e gradazione: 100% Riesling Renano / Langhe Riesling Denominazione di Origine Controllata / 13,00% Vol.
• Esame visivo: Tonalità giallo paglierino scarico, arricchita da netti e brillanti riflessi verdognoli che ne testimoniano la giovanile lucentezza.
• Quadro olfattivo: Spettro intenso, ampio e aromatico, caratterizzato da note stabili di ananas e mango, integrate da sottili sfumature di idrocarburo destinate ad amplificarsi nel tempo.
• Caratteristiche al palato: L'ingresso si rivela secco, delicato e di estrema eleganza. Lo sviluppo palatale mostra un perfetto equilibrio acido-alcolico, chiudendo con un finale pulito, teso e di ottima persistenza sapida.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La finezza estrattiva e il timbro tagliente di questo Riesling lo rendono ideale per accostamenti culinari basati sulla precisione dei sapori.

• Abbinamenti stabili: Si accompagna in modo eccellente ad antipasti leggeri di mare o di verdure, pesci d'acqua dolce al forno, preparazioni tradizionali a base di lumache e selezioni di formaggi freschi a pasta tenera.
• Modalità di servizio: Per favorire l'espressione del ventaglio olfattivo e valorizzare la tensione della beva, si raccomanda una temperatura di servizio di 8°C.

Evoluzione temporale e conservazione

La selezione si presenta pronta e stabile all'atto del rilascio, ma possiede un potenziale di invecchiamento notevole, che le consente di evolvere positivamente per diversi anni in bottiglia. Per un corretto affinamento, si consiglia lo stoccaggio in posizione orizzontale in ambienti bui e a temperatura costante.