Sermine Chardonnay Langhe DOC - Ca' Del Baio x 6

La complessità strutturale del Langhe DOC Chardonnay Sermine

Il Langhe DOC Chardonnay Sermine testimonia la capacità delle Langhe di accogliere vitigni internazionali, traducendoli in etichette dalla forte impronta territoriale. Ca’ del Baio ottiene questo bianco fermo da ceppi che hanno raggiunto una piena stabilità biologica, condizione agronomica essenziale per estrarre una materia prima ricca di estratti e dotata di longevità. La gestione enologica valorizza la naturale progressione della varietà in purezza, equilibrando il corpo del vino con una spiccata freschezza minerale.

Dettagli pedoclimatici e protocollo di cantina

I vigneti sono stati messi a dimora nel 1989 su suoli costituiti da marne grigie calcareo-argillose con un'esposizione ottimale rivolta a Ovest. La vendemmia manuale si svolge a metà settembre. In cantina, il mosto affronta la fermentazione alcolica in recipienti di acciaio a temperatura controllata, abbinando una sosta parziale in piccoli fusti di legno per arricchire lo spettro terziario senza saturare la beva. Il percorso si completa con una stabilizzazione naturale e un mirato affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, programmata per l'anno successivo alla raccolta.

Profilo sensoriale dello Chardonnay vino bianco Piemonte

L'interazione tra l'età delle vigne e la matrice del terreno definisce un quadro organolettico stratificato e di nitida pulizia estrattiva.

• Uvaggio e gradazione: 100% Chardonnay / Langhe Denominazione di Origine Controllata / 13,00% Vol.
• Esame visivo: Colore giallo paglierino brillante, caratterizzato da un'ottima luminosità e nitidezza cromatica.
• Quadro olfattivo: Bouquet intenso e complesso, contraddistinto da note pulite che spaziano dal floreale al fruttato maturo, arricchite da eleganti sfumature di frutta secca.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela secco, pieno e armonico. Lo sviluppo in bocca mostra una piacevole rotondità, animata e sostenuta da una persistente e rinfrescante sapidità finale.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La pienezza e l'equilibrio acido di questo Chardonnay ne favoriscono la versatilità in presenza di preparazioni culinarie delicate ma ricche di sapore.

• Abbinamenti stabili: Si accompagna a primi e antipasti a base di carni bianche e verdure, secondi piatti di pesce cotti alla griglia o al forno e selezioni di formaggi freschi a pasta tenera.
• Modalità di servizio: Per agevolare lo sviluppo del ventaglio olfattivo e l'armonia gustativa, si raccomanda una temperatura di servizio di 10-12°C.

Evoluzione temporale e conservazione

Il vino si presenta pronto e pienamente godibile nei mesi successivi all'imbottigliamento, ma possiede un patrimonio estrattivo che gli consente di sviluppare caratteri complessi per diversi anni in bottiglia. Per un corretto affinamento nel tempo, si consiglia lo stoccaggio in posizione orizzontale in ambienti bui e a temperatura costante.