Belasy Chardonnay Riserva Alto Adige DOC 2022 - Schloss Englar x 6

Lo Chardonnay Belasy Riserva Alto Adige DOC di Schloss Englar è un vino bianco di straordinaria caratura, calore e complessità, capace di sfidare il tempo. Questa Riserva d'eccellenza nasce da vigne con un'età compresa tra i 15 e i 35 anni coltivate a Guyot, situate ad un'altitudine ideale tra i 500 e i 550 metri sul livello del mare. Il segreto del suo profilo aristocratico risiede nel terroir: un terreno morenico porfirico mescolato a componenti calcaree, capace di imprimere al vitigno una ricchezza strutturale e una longevità monumentale, stimata tra i 6 e i 10 anni.

La vinificazione: fermentazione spontanea e affinamento in legno

La vendemmia prevede una raccolta manuale e una selezione meticolosa delle uve in più passaggi tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Segue una macerazione di 12 ore in pressa, eseguita in parte a grappolo intero per estrarre gli aromi più fini e nobili. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie all'azione esclusiva dei lieviti naturali dell'uva e si protrae per diverse settimane. Il vino riposa poi per 12 mesi in botti di rovere, dove svolge la fermentazione malolattica (conversione biologica dell'acidità), per poi maturare ulteriori 6 mesi in grandi botti di legno prima dell'imbottigliamento, avvenuto a marzo 2024.

Note di degustazione: corpo, freschezza croccante e longevità

Nel calice, lo Chardonnay Belasy Riserva 2022 si presenta con un colore giallo paglierino ricco, intenso e luminoso. Al naso si apre un bouquet olfattivo complesso e stratificato, che ricorda la frutta esotica matura, le pomacee (mela e pera) e delicate note tostate e burrose integrate dal legno. Al palato il sorso è pieno, avvolgente e sontuoso, bilanciato magistralmente da un'acidità croccante e da sottili ed eleganti richiami di vaniglia. Il finale è lunghissimo, profondo e coerente, sigillo di un grande vino da evoluzione.

I consigli del sommelier per gli abbinamenti gastronomici

La struttura importante di questo grande bianco dell'Alto Adige lo rende perfetto per accompagnare piatti ricchi e strutturati. Trova il suo connubio d'amore con il pesce al forno, i crostacei e i frutti di mare, ma si esalta magnificamente anche accanto a carni bianche arrosto, risotti cremosi, primi piatti impreziositi da tartufo e raffinati carpacci di carne o di pesce.

Consigliamo di servirlo a una temperatura di 10-12°C in calici ampi per favorirne l'ossigenazione e l'apertura del bouquet.

Il racconto della calda annata 2022

Il 2022 sarà ricordato come un'annata decisamente calda ed equilibrata. Dopo un inverno mite e molto secco, il germogliamento delle viti è stato leggermente rallentato da una primavera fresca. L'estate, secca e siccitosa, si è conclusa a fine luglio con provvidenziali temporali estivi e piogge che hanno rinfrescato i vigneti. Grazie al magnifico clima autunnale, la cantina ha vendemmiato uve eccezionalmente sane e a perfetta maturità. I vini dell'annata 2022 si rivelano straordinariamente convincenti proprio per la loro armonia, la densità del frutto e l'impeccabile equilibrio gustativo.