Baltasius Pinot Nero Riserva Alto Adige DOC 2021 - Schloss Englar x 6

Schloss Englar Pinot Noir Baltasius Riserva Alto Adige DOC 2021

Nel cuore delle colline di Appiano, la secolare tradizione vinicola di Schloss Englar trova la sua massima espressione aristocratica nella selezione Baltasius Riserva. Questo grande rosso nasce per assecondare i palati più evoluti, capaci di apprezzare la complessa trama di un Pinot Nero d'alta quota che unisce finezza stilistica e profondità. Attraverso una gestione agronomica sartoriale, la storica cantina è riuscita a trasferire nel calice l'anima più autentica dei pendii alpini, dando vita a un'etichetta fiera, vibrante e di straordinaria longevità. L'armonia tra il perfetto acclimatamento del vitigno e il rigore esecutivo in cantina allontana questo rosso dalle spigolosità dei prodotti industriali, orientandolo verso un'eleganza assoluta, ideale per chi cerca l'eccellenza dei rossi d'autore.

Perché l'enologo consiglia il Pinot Noir Baltasius Riserva

L'enologo suggerisce questa specifica Riserva poiché rappresenta l'eccellenza della micro-vinificazione artigianale della tenuta. I grappoli, provenienti dalle parcelle più vecchie e meglio esposte, affrontano una fermentazione spontanea in tini di legno aperti. Questa scelta tecnica, unita a un lungo affinamento in legno piccolo, permette di stabilizzare il colore e strutturare il sorso senza sovrastare i profumi varietali più volatili e nobili del frutto. Secondo le indicazioni della cantina, il Baltasius dimostra come il tempo e il rovere possano fondersi con il vitigno per regalare una stabilità aromatica superba e una morbidezza tattile superba, priva di qualsiasi percezione alcolica pungente.

Caratteristiche del vino non filtrato Baltasius Riserva

L'assenza di filtrazione è una scelta stilistica precisa, volta a preservare intatta la ricchezza polifenolica, l'integrità del frutto e la profonda espressione del terroir originario. Questo raffinato monovitigno eleva i tratti varietali a un livello di nitidezza superiore: l'architettura del vino si fonda su vecchie vigne di oltre venti anni coltivate a Guyot ad Appiano Monte. Situate a un'altitudine compresa tra i 500 e i 550 metri sul livello del mare, le piante affondano le radici in un terreno calcareo, ghiaioso e fortemente argilloso. Ogni elemento concorre a definire un profilo sensoriale nitido e di indiscutibile costanza qualitativa, come evidenziato dalla scheda di degustazione.

Profilo organolettico

• Gradazione e struttura: 13,50% Vol.
• Esame visivo: Colore rosso rubino ricco e luminoso nel calice, caratterizzato da una bellissima trasparenza e da una consistenza visiva che ne anticipa l'eleganza sartoriale.
• Profilo olfattivo: Un bouquet intenso e complesso. Al naso spiccano freschi sentori fruttati dominati da richiami nitidi di ciliegia matura, mirtillo rosso e piccoli frutti di bosco, magnificamente arricchiti da delicate spezie nobili integrate dal legno.
• Palato: Setoso e di straordinaria morbidezza per un ingresso in bocca di totale freschezza e volume. La progressione palatale svela un corpo avvolgente sorretto da tannini naturali finissimi e da una piacevole dolcezza succosa del frutto, che si distende senza alcuna asperità giovanile. Il sorso si sviluppa austero e suadente, guidando l'assaggio verso un finale aristocratico, lungo e di grandissima intensità retrolfattiva.

Abbinamenti e servizio del vino altoatesino

La natura aromatica di questa selezione richiede accostamenti gastronomici accurati, capaci di dialogare con la finezza del profilo sensoriale.

• Gastronomia di terra: Si sposa magnificamente con i piatti a base di selvaggina da piuma e da pelo, preparazioni succulente a base di coniglio, agnello al forno, primi piatti strutturati della tradizione italiana conditi con ragoût di carne e formaggi stagionati dal sapore delicato ma persistente.
• Abbinamenti d'autore: Per un contrasto originale e affascinante, provatelo in abbinamento a piatti di funghi o risotti complessi. Se desiderate esplorare l'eccellenza vitivinicola di questa macro-regione montana, vi suggeriamo di scoprire anche le nostre proposte di vino rosso trentino per trovare l'alternativa ideale per la vostra tavola.
• Condizioni di servizio: Il vino si esprime al massimo potenziale con una temperatura di servizio di 16 - 18°C, accortezza che permette di evitare pungenze etiliche e valorizzare la freschezza alpina. Si consiglia di stapparlo un po' prima del consumo e di utilizzare un calice da vino rosso di media ampiezza.

Il terroir e la tradizione di Schloss Englar

La storia dei grandi vini italiani è legata alla passione di famiglie che tutelano l'ecosistema locale attraverso l'esperienza e la precisione tecnica. La produzione prende vita da una selezione rigorosa dei grappoli durante la vendemmia manuale tra la metà e la fine di settembre, con una fermentazione attivata esclusivamente da lieviti naturali all'interno di tini di legno aperti, un riposo di 12 mesi in tonneau di rovere nuovo francese e 6 mesi in botti di secondo passaggio. Ogni singola bottiglia risponde alle richieste del mercato internazionale più attento alla sostenibilità e all'artigianalità. Questa filosofia produttiva permette di salvaguardare le tradizioni locali, offrendo al consumatore un'esperienza autentica e memorabile a ogni assaggio.