Trattmann Pinot Nero Riserva Alto Adige DOC 2023 - Girlan x 6

I vecchi ceppi storici e la convergenza pedoclimatica del TRATTMANN Pinot Noir Riserva

Il TRATTMANN Pinot Noir Riserva DOC rappresenta uno dei pilastri storici della Cantina Girlan, concepito per testimoniare la complessità e il potenziale evolutivo dei vigneti più longevi della tenuta. La base qualitativa di questa selezione si fonda sulla sinergia tra i migliori e più vecchi appezzamenti aziendali dislocati in due zone geografiche complementari. La quota principale delle uve nasce sul versante orientale della Bassa Atesina, a un'altitudine compresa tra i 380 e i 430 metri s.l.m., dove le piante affondano le radici in suoli profondi costituiti da matrici di argilla e calcare. La seconda frazione proviene invece dalla fascia collinare dell'Oltradige, situata a circa 500 metri di quota, caratterizzata da depositi morenici adagiati su roccia porfirica di origine vulcanica. Questa combinazione agronomica ed evolutiva dona alla Riserva una trama polifenolica fitta e di straordinaria ampiezza.

Protocollo di cantina: vinificazione per gravità, raspo parziale e affinamento a tre stadi

La lavorazione dell'annata 2023 applica criteri tecnologici rigorosi orientati alla massima protezione della materia prima. La raccolta manuale si esegue in piccoli contenitori per preservare l'integrità del frutto. In cantina, le uve diraspate — integrate da una quota pari al 10% di grappolo intero a raspo non rimosso per arricchire la freschezza e l'architettura tannica — vengono convogliate esclusivamente per gravità all'interno di tini d'acciaio inox. Il ciclo estrattivo primario e la macerazione sulle bucce si estendono per un ciclo di 20-24 giorni. Concluso lo svolgimento della malolattica, il percorso evolutivo si articola in tre stadi: il vino affina dapprima per 12 mesi in barrique e in piccole botti di legno da 12 ettolitri, affronta poi una sosta di stabilizzazione di 8 mesi in grandi botti di rovere da 70 ettolitri, e si congeda infine con un ulteriore affinamento di 8 mesi in vetro prima del rilascio.

Profilo sensoriale del TRATTMANN vino rosso Trentino Alto Adige

L'interazione tra la longevità dei vecchi ceppi della Bassa Atesina e l'articolato affinamento frazionato in legno grande e piccolo delinea un quadro organolettico di assoluta precisione e respiro terziario.

• Uvaggio e classificazione: 100% Pinot Noir (Pinot Nero) / Alto Adige DOC 
• Dati analitici (Annata 2023): Contenuto alcolico: 14,00% Vol. / Maturazione: 12 mesi in legno piccolo, 8 mesi in botte grande, 8 mesi in vetro.
• Esame visivo: Colore rosso rubino limpido, impreziosito da eleganti e leggere sfumature granate che ne preannunciano la corretta evoluzione terziaria nel calice.
• Quadro olfattivo: Spettro ampio, intenso e profondo. Al naso emergono sentori stabili e complessi di frutta rossa matura, ciliegia e marasca, integrati da note pulite di piccoli frutti di bosco e raffinate sfumature speziate di sottofondo.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela secco, delicato e al contempo dotato di un'eccellente verticalità. La progressione mostra un corpo pieno, vinoso e avvolgente, sorretto da una trama tannica fitta e vellutata che guida il sorso verso un finale di straordinaria persistenza.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

Lo spessore dell'architettura, l'equilibrio acido e la complessità di questo Pinot Nero Riserva ne fanno un compagno d'elezione per l'alta cucina di terra.

• Abbinamenti stabili: Si accompagna con assoluta eleganza a grandi preparazioni a base di carni rosse arrosto o alla brace, grandi piatti di cacciagione da piuma e da pelo, stufati della tradizione, arrosti e selezioni di formaggi piccanti o a lunga stagionatura.
• Modalità di servizio: Per favorire lo sviluppo del ricco bouquet terziario e la distensione delle componenti polifenoliche, si raccomanda una temperatura di servizio di 18 - 20°C.

Potenziale evolutivo e conservazione

La Riserva TRATTMANN manifesta una solida e comprovata capacità di invecchiamento, possedendo un patrimonio estrattivo in cantina che supera agevolmente i 10-15 anni. Si consiglia lo stoccaggio della bottiglia in posizione orizzontale, in un ambiente completamente buio, privo di vibrazioni e a temperatura costante.