Pasithea Rosa Moscato Rosa Alto Adige DOC 2023 - Girlan

L'origine collinare e il quadro pedoclimatico del PASITHEA ROSA Moscato Rosa

Il PASITHEA ROSA Moscato Rosa DOC rappresenta un'espressione straordinaria di una varietà autoctona rara e preziosa, interpretata da Cantina Girlan attraverso la tecnica del passito. I vigneti sono situati sui versanti collinari più elevati dell'Oltradige, a una quota di 500 metri s.l.m. La costante aerazione di questa fascia collinare è un presupposto agronomico essenziale per preservare l'integrità dei grappoli durante la fase finale del ciclo vegetativo. Il terreno è costituito da depositi morenici ricchi di minerali, adagiati su una solida matrice di porfido vulcanico, elementi che conferiscono alla cuvée una spiccata complessità olfattiva e un'elegante tensione acido-sapida.

Protocollo tecnico: appassimento naturale, macerazione invernale e barrique

La lavorazione dell'annata 2024 segue un percorso temporale dilatato e rigoroso, orientato alla massima concentrazione degli estratti. La vendemmia si svolge manualmente a fine ottobre utilizzando piccoli contenitori, nei quali i grappoli affrontano una disidratazione naturale. A metà gennaio, le uve così selezionate subiscono una prolungata macerazione a contatto con le bucce per due settimane, conclusa con la pressatura soffice. Il ciclo fermentativo primario si sviluppa in modo lento a causa dell'elevato tenore zuccherino del mosto, fino ad arrestarsi spontaneamente. Il liquido ottenuto matura successivamente per 10 mesi in barrique di rovere, a cui seguono ulteriori 6 mesi di stabilizzazione in vetro prima del rilascio.

Profilo sensoriale del PASITHEA ROSA vino dolce Trentino Alto Adige

Il lungo contatto con il legno piccolo e la straordinaria concentrazione naturale degli acini delineano un quadro organolettico di assoluta precisione e ricchezza terziaria.

• Uvaggio e classificazione: 100% Moscato Rosa / Alto Adige DOC / Vino Passito.
• Dati analitici (Annata 2024): Contenuto alcolico: 11,50% Vol. 
• Esame visivo: Colore rosso rubino luminoso con brillanti sfumature granate, caratterizzato da una fitta consistenza e da archetti fitti alla rotazione nel calice.
• Quadro olfattivo: Bouquet intenso, sfaccettato e profondo. Al naso emergono cenni nitidi e stabili di petali di rosa rossa, fragoline di bosco mature e mirtillo rosso, integrati da un avvolgente sentore speziato di cannella e chiodi di garofano.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si svela dolce, morbido e dotato di un volume avvolgente. Lo sviluppo mostra una trama densa ma agile, sorretta da tannini soffici e da una corretta freschezza che guida la progressione verso un finale di persistente armonia.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La complessità aromatica e la dolce pienezza di questo Moscato Rosa richiedono l'accostamento a preparazioni pasticcere strutturate e ricche di profumi.

• Abbinamenti stabili: Si sposa magnificamente con i grandi dolci a base di frutta, crostate, torte da forno tradizionali, pasticceria secca e tartellette con confettura di frutti rossi. Trova un connubio affascinante anche come vino da meditazione a fine pasto.
• Modalità di servizio: Per favorire lo sviluppo del ventaglio olfattivo ed evitare la saturazione del palato, si raccomanda una temperatura di servizio di 10 - 12°C.

Potenziale evolutivo e conservazione

Il PASITHEA ROSA possiede una longevità straordinaria garantita dall'elevato residuo zuccherino naturale, consentendogli di affinarsi in bottiglia per oltre un decennio. Per preservarne l'integrità qualitativa, si consiglia lo stoccaggio della bottiglia in posizione orizzontale in ambienti bui e a temperatura costante.