Bombino Nero Pungirosa Castel del Monte DOCG – Rivera x 6

Rivera Pungirosa Castel del Monte DOCG 2025

Il Pungirosa di Rivera è una straordinaria declinazione in rosa nata per celebrare l'unica DOCG in Italia interamente dedicata a un vitigno a bacca nera vinificato in rosato: il Bombino Nero. Questo vino rosato Puglia rappresenta una pietra miliare dell'enologia meridionale, distaccandosi nettamente dai vecchi stereotipi del passato. La storica cantina della famiglia De Corato valorizza la naturale attitudine della varietà a mantenere un quadro acido eccezionale e una gradazione contenuta, puntando su una finezza espressiva che stupisce per freschezza, rigore e fitta trama minerale.

I vigneti affondano le radici nei suoli calcareo-argillosi delle colline murgiane, ad alta quota, dove le correnti fresche dell'Adriatico preservano intatto il corredo aromatico del vitigno. Il protocollo applicato in cantina prevede una pressatura soffice delle uve con un brevissimo contatto con le bucce, passaggio fondamentale per estrarre la delicata tonalità cromatica. La fermentazione in acciaio a bassa temperatura consegna un rosato di impeccabile pulizia formale e straordinaria versatilità gastronomica.

Note di Degustazione e Profilo Organolettico

• Gradazione: 12,00% Vol.
• Esame Visivo: Splendido colore rosa buccia di cipolla, cristallino e dotato di grande luminosità nel calice.
• Profilo Olfattivo: Un bouquet ampio e delicato con eleganti aromi floreali di rosa fresca e geranio, accompagnati da fragranti sentori di ciliegia, fragolina di bosco e una lieve nota ammandorlata.
• Al Palato: Ingresso in bocca dritto, asciutto e di straordinaria bevibilità. Il sorso è sapido, sorretto da una vibrante freschezza acida e da una piacevole sfumatura minerale che accompagna verso un finale in perfetto equilibrio.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

La straordinaria duttilità a tavola di questo rosato della Murgia lo rende un alleato prezioso per l'abbinamento gastronomico:

• Cucina di Mare e Tradizione: Si esprime in modo superbo con zuppe di pesce, crostacei, crudi di mare e fritture. Trova un'intesa regale anche con i piatti della tradizione pugliese, come le verdure cardoncelle o i primi piatti leggeri di terra.
• Aperitivi e Antipasti: Ottimo accanto a funghi cardoncelli, frittate di verdure, salumi poco stagionati e formaggi a pasta semidura.
• Servizio: Si consiglia di servire fresco alla temperatura di servizio di 10 - 12°C in calici di media ampiezza (tipo Renano o Chardonnay) per favorire l'espansione del ventaglio olfattivo.

La Cantina Rivera

Punto di riferimento assoluto per la viticoltura in Puglia sin dagli inizi del Novecento, le Cantine Rivera gestiscono la propria tenuta storica nella prestigiosa zona di Castel del Monte. Attraverso generazioni di intenso lavoro, la famiglia De Corato ha portato all'affermazione internazionale il potenziale enologico del territorio, salvaguardando varietà autoctone rare come il Bombino Nero e traducendole in etichette di assoluto rigore qualitativo.