BricdelBaio Nebbiolo Langhe DOC 2023 - Ca' Del Baio x 6

L'espressione territoriale del Langhe DOC Nebbiolo BricdelBaio®

Il Langhe DOC Nebbiolo BricdelBaio® occupa un ruolo di primo piano nella filosofia produttiva della cantina Ca’ del Baio. Questo vino rosso nasce da vigneti di proprietà interamente dedicati alla varietà Nebbiolo, coltivati con l'obiettivo di offrire un'interpretazione fresca, dinamica e di immediata precisione stilistica. La gestione tecnica valorizza l'equilibrio del frutto attraverso un mirato percorso di stabilizzazione, preservando l'integrità aromatica originaria senza appesantire la struttura del vitigno.

Note agronomiche e protocollo di cantina

I vigneti sono situati su suoli composti da marne grigie e blu di matrice calcareo-sabbiosa, con un'esposizione orientata prevalentemente verso Ovest. La raccolta manuale si esegue tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre. In cantina, le uve diraspate affrontano una macerazione breve; i processi di fermentazione alcolica e malolattica si svolgono interamente in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo un ciclo di stabilizzazione naturale a freddo, il vino affronta un periodo di affinamento di una stagione prima dell'immissione sul mercato.

Profilo sensoriale del Langhe vino rosso Piemonte

La combinazione delle marne bluastre e la vinificazione condotta esclusivamente in acciaio donano al Nebbiolo un profilo organolettico limpido e di spiccata fragranza fruttata.

• Uvaggio e gradazione: 100% Nebbiolo / Langhe Nebbiolo Denominazione di Origine Controllata / 14,50% Vol.
• Esame visivo: Colore rosso granato tipico e brillante, caratterizzato da una naturale trasparenza cromatica.
• Quadro olfattivo: Profilo delicatamente fruttato e pulito, dove emergono note distinte di piccoli frutti di bosco e confettura di lamponi, accompagnate da fresche sfumature floreali.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela secco, caldo e armonico. Lo sviluppo gustativo mostra una vibrante freschezza e si congeda con una persistenza piacevolmente tannica e di assoluta pulizia finale.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La scorrevolezza e la vibrante trama tannica di questo Nebbiolo lo rendono un elemento versatile per la cucina di terra tradizionale e contemporanea.

• Abbinamenti gastronomici: Partner ideale per i piatti storici piemontesi, a partire dalla carne cruda battuta al coltello e dai tagliolini al ragù. Trova un ottimo connubio anche con carni alla griglia, roast beef e formaggi vaccini o ovini di media stagionatura.
• Modalità di servizio: Il vino offre la massima espressione a una temperatura di servizio compresa tra i 16-18°C.

Evoluzione temporale e conservazione

Questo Langhe Nebbiolo si presenta raffinato e pronto al consumo già a un anno e mezzo dalla vendemmia, dimostrando un potenziale di costante crescita in bottiglia fino a 10 anni. Per un corretto mantenimento, si raccomanda lo stoccaggio in posizione orizzontale in ambienti bui, privi di vibrazioni e a temperatura costante.