Autinbej Barbaresco DOCG 2023 - Ca' Del Baio x 6

La storicità e la filosofia del Barbaresco Autinbej® DOCG

Il Barbaresco Autinbej® DOCG rappresenta un ritorno alle radici della viticoltura delle Langhe, fondandosi sull'assemblaggio ponderato di uve Nebbiolo provenienti da diversi vigneti aziendali anziché da un singolo cru. Questa etichetta, introdotta con la vendemmia 2014, celebra la storicità di un territorio che in quell'andamento climatico si è rivelato un'enclave ideale. La gestione tecnica mira a esaltare la complementarità delle diverse parcelle, offrendo un vino di grande equilibrio e spiccata personalità territoriale.

Dettagli di cantina su vinificazione e affinamento

Le uve nascono su suoli costituiti da marne grigie calcareo-sabbiose nel comune di Treiso, beneficiando di una duplice esposizione a Ovest e a Est. La raccolta manuale si svolge tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre. Il protocollo prevede una vinificazione tradizionale delle uve diraspate, con una macerazione termo controllata sulle bucce calibrata in base all'andamento vendemmiale. Conclusa la fermentazione alcolica, il vino svolge la sua regolare maturazione in botti di rovere, rispettando le tempistiche stabilite dal disciplinare di produzione della denominazione.

Profilo sensoriale del Barbaresco vino rosso Piemonte

La combinazione dei diversi versanti collinari conferisce a questo vino rosso del Piemonte un quadro organolettico dinamico e di nitida pulizia estrattiva.

• Uvaggio e gradazione: 100% Nebbiolo / Barbaresco Denominazione di Origine Controllata e Garantita / 15,00% Vol.
• Esame visivo: Colore rosso granato profondo, impreziosito da caratteristici riflessi rosa antico sull'unghia.
• Quadro olfattivo: Bouquet intenso e prevalentemente fruttato, con richiami netti al lampone e alla confettura di bosco, uniti a sentori floreali di violetta. Lo spettro si completa con sfumature eteree, note speziate dolci e cenni di cacao.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela caldo, profondo e lungamente persistente, sostenuto da una trama tannica fine e integrata. Il finale rimarca la pulizia gustativa riproponendo i ricordi fruttati avvertiti al naso.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

L'intensità fruttata e la bilanciata componente acido-tannica di questo Nebbiolo aprono la strada ad accostamenti culinari creativi e moderni.

• Abbinamenti gastronomici: Oltre al classico connubio con le carni rosse arrosto, si unisce in modo eccellente a preparazioni a base di anatra o maiale, sia grigliati che fritti, trovando un perfetto equilibrio anche con salse speziate o in agrodolce.
• Modalità di servizio: Il vino si esprime al massimo potenziale a una temperatura di servizio di 18°C, ottimale per la distensione molecolare del ventaglio aromatico.

Evoluzione temporale e conservazione

Autinbej® si dimostra versatile e pienamente godibile già nei primi anni di commercializzazione, possedendo un potenziale di invecchiamento costante stimato tra i 10 e i 15 anni. Per preservarne l'integrità qualitativa, si raccomanda lo stoccaggio della bottiglia in posizione orizzontale in ambienti bui e a temperatura costante.