Vallegrande Barbaresco DOCG 2023 - Ca' Del Baio x 6

L'eleganza tradizionale del Barbaresco Vallegrande DOCG

Il Barbaresco Vallegrande DOCG incarna la visione più classica della cantina Ca’ del Baio. Questo vino rosso nasce dai vigneti storici situati nel comune di Treiso, all'interno dell'omonima menzione geografica che circonda la sede aziendale. La scelta produttiva privilegia un profilo di assoluta finezza, puntando sulla naturale verticalità e sull'armonia espressiva del vitigno Nebbiolo.

Note di cantina sulla vinificazione tradizionale

Il protocollo tecnico segue i metodi storici della zona delle Langhe. Le uve provengono da piante messe a dimora tra il 1963 e il 2000, coltivate su suoli costituiti da marne grigie calcareo-sabbiose con esposizione a Ovest. La vendemmia si svolge nei primi giorni di ottobre. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una permanenza del mosto a contatto con le bucce dai 7 ai 15 giorni. Successivamente alla svinatura, il vino matura per 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, a cui seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Profilo sensoriale del Barbaresco vino rosso Piemonte

La combinazione tra la matrice pedoclimatica di Treiso e il lungo affinamento in legno grande conferisce al Nebbiolo una precisione organolettica di stampo tradizionale.

• Uvaggio e gradazione: 100% Nebbiolo / Barbaresco Denominazione di Origine Controllata e Garantita / 15,00% Vol.
• Esame visivo: Tonalità rosso granato limpida, caratterizzata da un'ottima trasparenza cromatica coerente con la tipologia.
• Quadro olfattivo: Profilo intenso e avvolgente, contraddistinto da note pulite di frutta rossa matura, cenni di fiori appassiti e sfumature di sottobosco.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si rivela secco, vellutato e in perfetto equilibrio. Lo sviluppo gustativo mostra un'ottima armonia strutturale, chiudendo con un finale caldo e una trama tannica ben integrata.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

L'equilibrio e la freschezza di questo Barbaresco ne facilitano l'accostamento a diverse preparazioni della cucina di terra.

• Abbinamenti stabili: Si accompagna a piatti a base di carni rosse arrosto, terrine, zuppe strutturate, oltre a fondute e formaggi stagionati a pasta dura.
• Modalità di servizio: Per consentire la corretta ossigenazione e la distensione del bouquet, si raccomanda una temperatura di servizio di 16-18°C.

Evoluzione temporale e conservazione

Il vino si presenta pronto ed elegante già nei primi anni di commercializzazione, possedendo un potenziale di maturazione in bottiglia che si estende agevolmente per 10-15 anni. Per preservare l'integrità del profilo sensoriale, si consiglia lo stoccaggio in posizione orizzontale in cantine buie, prive di vibrazioni e a temperatura costante.