Pora Barbaresco DOCG 2022 - Ca' Del Baio x 3

L'aromaticità fine e la straordinaria freschezza del Barbaresco Pora

Il Barbaresco Pora 2022 trova nel cuore delle Langhe un habitat d'elezione grazie alle marcate escursioni termiche e alle altitudini della celebre zona di produzione di Barbaresco. Questo straordinario vino rosso del Piemonte esprime con assoluta nitidezza il carattere del terroir di Treiso e Barbaresco, sfruttando vigne storiche messe a dimora nel 1948 che si spingono a quote ottimali per la perfetta maturazione del Nebbiolo. Rispetto a interpretazioni meno strutturate, questo millesimo si distingue per una straordinaria tensione gustativa, preservata grazie a una vinificazione rigorosa condotta attraverso una macerazione prolungata delle bucce. Il contatto mirato e il sapiente invecchiamento in grandi botti di rovere arricchiscono la struttura senza appesantire la beva, offrendo una rara precisione stilistica ideale per i palati evoluti.

I vigneti storici del Cru Pora e la precisione stilistica di Ca' Del Baio

Questo vino, nato dalla vinificazione in purezza del vitigno Nebbiolo, esprime un'identità fortemente legata alla variabilità pedoclimatica delle Langhe, interpretata con rigore sartoriale dalla cantina Ca' Del Baio. I vigneti del Cru Pora affondano le radici in suoli complessi, caratterizzati da una fitta matrice di marne azzurre calcareo-argillose ricche di sedimenti marini. La viticoltura tradizionale prevede l'allevamento dei filari con una perfetta esposizione a Sud e Sud-Ovest, una fascia collinare ottimale per fissare i precursori aromatici polifenolici e mantenere una spiccata acidità. Il protocollo di cantina impone una rigorosa raccolta manuale, una pressatura soffice e un adeguato affinamento in bottiglia prima dell'immissione sul mercato, garantendo un profilo estrattivo cristallino.

Caratteristiche organolettiche del Barbaresco DOCG Cru Pora

Questa selezione esprime nel calice la quintessenza del territorio piemontese, elevando i tratti varietali a un livello di nitidezza superiore attraverso un profilo sensoriale pulito, armonico e di indiscutibile costanza qualitativa:

• Gradazione Alcolica e Uvaggio: 15,00% Vol. - 100% Nebbiolo provenienti dalla MGA Pora.
• Esame Visivo: Colore rosso granato brillante di splendida trasparenza e luminosità, attraversato da lievi riflessi aranciati che ne sottolineano la nobile evoluzione cromatica alla rotazione nel calice.
• Quadro Olfattivo: Un bouquet profondo, intenso e in continua evoluzione nel bicchiere. Emergono note fini e varietali di prugna rossa, mora croccante e cenni fragranti di violetta appassita, splendidamente integrate da eleganti sfumature speziate di vaniglia, liquirizia e nocciola tostata derivate dal calibrato passaggio in legno.
• Al Palato: Dotato di un ingresso in bocca pieno, strutturato e di grande impatto. Il sorso si rivela avvolgente e vellutato, rigorosamente sostenuto da un'architettura acida vibrante e da una trama tannica fitta ma setosa. Lo sviluppo palatale esalta una sapidità minerale marina che pulisce perfettamente la bocca, guidando l'assaggio verso un finale asciutto, teso e di memorabile persistenza gustativa.

Abbinamenti e servizio del Barbaresco Ca' del Baio

La combinazione tra una struttura acida verticale e l'importante corredo tannico del Nebbiolo richiede accostamenti gastronomici accurati, capaci di dialogare con la finezza del profilo sensoriale:

• Alta Cucina di Terra: Si sposa magnificamente con i brasati tradizionali della cucina piemontese, arrosti storici, pasticci di carni rosse ricchi e preparazioni strutturate a base di selvaggina da pelo.
• Formaggi di Grande Evoluzione: Splendido l'accostamento con formaggi a pasta dura lungamente stagionati come il Castelmagno, pecorini strutturati o tome d'alpeggio dal profilo intenso.
• Condizioni di Servizio: Per favorire la corretta percezione del ricco ventaglio aromatico, si consiglia di stappare la bottiglia con un'ora di anticipo e servirla alla temperatura di servizio ottimale di 18°C in calici ampi da grandi rossi (tipo Ballon).