Champagne Cuvee Speciale Brut - Alexandre Filaine

Perché consiglio Champagne Cuvee Speciale Brut Alexandre Filaine

Finalmente lo riesco a provare, era tanto che era nel mirino questo champagne di Filaine, assemblato con uve 30% Chardonnay,25% Pinot Meunier e 45% Pinot Nero tutte provenienti dalla Vallée de la Marne con l’aggiunta del 20% dei vini di riserva. Affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti e dosato 5g/l alla sboccatura, apre bellissimo al naso con note gessose, minerali e di agrumi, in bocca è fresco, pulitissimo ed elegante con una beva dritta e che rapisce, piaciuto davvero molto.

Il Sommelier: Perlage finissimo e che rivela una sboccatura non recentissima. Vino follemente equilibrato, polposo e di corpo, tridimensionale, rotondo di profilo e succoso all'ingresso. Offre un frutto dolce perfettamente maturo al palato medio che diventa sempre più croccante man mano che raggiunge il palato tardivo. Finale delicatamente serrato guidato da un'acidità gommosa e brodosa che si tuffa in un'astringenza di pompelmo rosa. Naso strabiliante con soffiatore di bolle, iodio profondo, cera d'api e grano di cioccolato tostato.

 Perlage finissimo e che rivela una sboccatura non recentissima. Naso complesso, emerge subito una nota tostata, il fruttato danza tra l'agrume rosso e la mela gialla matura, bella nota floreale e mineralità che vira sulla roccia bagnata. In bocca è davvero stratificato e profondo, l'approccio è di fresca maturità, polposo ma agile, molto sapido. La bollicina è super cremosa e contribuisce ad una presenza e piacevolezza fuori dal comune, per un vino di tale complessità. Grande corrispondenza e persistenza.

Abbinamenti consigliati: Ottimo Champagne Cuvee Speciale Brut Alexandre Filaine a tutto pasto; perfetto con tagliatelle con il tartufo bianco.

Servire Champagne Cuvee Speciale Brut Alexandre Filaine alla temperatura di 8 - 10°C in calice Flûte.

Cantina: Una passione sfociata in desiderio di produrre champagne per uso proprio il fato di Fabrice Gass scopre di produrre uve ed uno champagne di alto livello qualitativo… Vai alla scheda.