Rupicolo Castel del Monte DOC 2024 – Rivera x 6

Rivera Rupicolo Castel del Monte DOC 2024

Il Castel del Monte DOC "Rupicolo" di Rivera si propone di ridefinire il concetto di rosso quotidiano attraverso un profilo basato sulla freschezza e sull'immediata piacevolezza del sorso. Le storiche cantine della famiglia De Corato offrono una lettura del territorio murgiano priva di eccessive opulenze, puntando su un dinamismo espressivo trasversale. Questo approccio contemporaneo dà vita a un vino rosso di eccezionale agilità, ideale per chi cerca un blend da vitigno autoctono pugliese capace di unire la tipica forza giovanile a una grande versatilità gastronomica a tavola.

I vigneti sono situati nel comune di Andria a circa 200 metri di altitudine, dove le piante (allevate in parte a pergola e in parte a cordone speronato) affondano le radici in suoli tufacei e calcarei profondi. L'uvaggio combina sapientemente un 40% di Nero di Troia, un 10% di Cabernet Sauvignon e un 50% di altre varietà autoctone della zona. Le uve vengono raccolte in momenti diversi in base ai tempi di maturazione, tra la prima settimana di settembre e la prima di ottobre. Il protocollo applicato in cantina prevede una macerazione di 6-7 giorni in vasche d'acciaio inox a 24°C, seguita da un affinamento di 12 mesi in vasche di cemento vetrificato per lo svolgimento della fermentazione malolattica. Questo processo garantisce un vino Rivera Rupicolo dall'equilibrio impeccabile.

Note di Degustazione e Profilo Organolettico

• Gradazione: 13,00% Vol.
• Esame Visivo: Colore rosso rubino arricchito da giovanili e brillanti riflessi violacei.
• Profilo Olfattivo: Un bouquet fresco e floreale, dove i sentori di frutta rossa si fondono a delicate e caratteristiche note speziate di pepe nero.
• Al Palato: L'ingresso in bocca è piacevole, scorrevole e dinamico. Il sorso mette in luce un sapore fruttato e armonico, supportato da una trama tannica levigata che conduce verso un finale dalla bellissima persistenza.
• Potenziale di Invecchiamento: Se conservato correttamente, è una bottiglia che può evolversi felicemente in bottiglia per 3-4 anni.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

La struttura slanciata e la spiccata versatilità di questo rosso lo rendono un compagno ideale per la cucina mediterranea e la gastronomia rurale:

• Primi Piatti e Zuppe: Si abbina magnificamente a zuppe rustiche di legumi, minestre tradizionali e primi piatti di pasta conditi con sughi saporiti di carne o ragù.
• Secondi di Carne: Perfetto per scortare arrosti leggeri, grigliate miste e pollame saporito al forno o in umido.
• Formaggi e Antipasti: Splendido accanto a taglieri di salumi semistagionati e formaggi semi-piccanti a pasta dura.
• Servizio: Servire alla temperatura di servizio di 16 - 18°C in calici mediamente svasati per favorire la corretta ossigenazione.

La Cantina Rivera

Punto di riferimento assoluto per la viticoltura in Puglia sin dagli inizi del Novecento, le Cantine Rivera gestiscono la propria tenuta storica nel cuore della zona DOC di Castel del Monte. Attraverso generazioni di intenso lavoro, la famiglia De Corato ha saputo valorizzare il grande potenziale enologico della Murgia, combinando una cura artigianale estrema con le più avanzate tecnologie di vinificazione per esportare l'eccellenza territoriale nel mondo.