Rupicolo Castel del Monte DOC 2018 – Rivera

Perché l'enologo consiglia Rivera Rupicolo Castel del Monte DOC

Vitigni autoctoni concorrono alla Doc Rosso Castel del Monte Rupicolo. Il Nero Troia, Cabernet Sauvignon e altri vitigni autoctoni sono vini molto equilibrati, e sorprendono sempre per la innata freschezza. Vino leggero, giovane e fragrante che no stanca, dal lato olfattivo di media intensità, medie complessità e persistenza, indicato da bere su pietanze ordinarie e non sempre scontate.

Caratteristiche del vino Rupicolo di Rivera 

Rupicolo Castel del Monte DOC di Rivera nel calice appare limpido e brillante buona la consistenza visibile alla rotazione del vino nel calice. All’impatto nasale iniziale vinoso, poi profumi di ciliegia e mandorla allo stadio pre raccolta (legnosa), come un ricordo di melagrana, caffè torrefatto.

Sapore dal gusto pulito, asciutto con la presenza di due uve bene equilibrate, buona freschezza e moderata tannicità. Al palato mostra spessore e riserva un finale discretamente persistente

Abbinamenti consigliati per questo vino rosso Castel del Monte DOC

Rupicolo Castel del Monte DOC 2018 Rivera su piatti saporiti, pesci cucinati in tutti i modi; funghi Cardoncelli e patate al forno; frittate di verdure; lumache col guscio fritte; minestra di verdure Cardoncelle e carne d’agnello, formaggi semi duri e stagionati con salumi vari; Verdure e ortaggi sott’olio EVO; frutta secca.

Stappare Rupicolo Castel del Monte DOC 2018 Rivera e servire a temperatura tra 15 - 16°C in calice Borgogna. 

Cantina Rivera

Rivera ….sono trascorsi lunghi secoli ed elenchi di selezione di cloni varietali, hanno portato all’affermazione del grande potenziale enologico pugliese a bacca nera: il Nero di Troia