Salice Salentino DOC 2021 – Rivera x 6

Rivera Salice Salentino DOC 2021

Il Salice Salentino DOC di Rivera nasce per proporre una lettura contemporanea, scattante e di straordinaria pulizia tecnica di una denominazione storica del panorama meridionale. Attraverso una vinificazione moderna, la famiglia De Corato dimostra come il connubio tra i due vitigni della tradizione possa generare un profilo gustativo fresco e slanciato, lontano da pesantezze marmellatose. Questo approccio si traduce in un vino rosso di rango, ideale per chi cerca un'espressione da vitigno autoctono pugliese capace di coniugare una buona struttura a una dinamica di beva piacevole e scorrevole.

I vigneti sono coltivati ad alberello salentino su terreni rossi argillosi tipici del Salento, nell'area che si estende tra le province di Brindisi e Lecce, con una densità di 5.000 ceppi per ettaro. Il blend è composto per il 90% da Negroamaro e per il 10% da Malvasia Nera. Raccolte nella seconda settimana di settembre, le uve affrontano una macerazione di 8-9 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (28°C) per esaltare la fragranza del frutto. Il vino affina successivamente per 12 mesi in vasche di cemento vetrificato — dove svolge la fermentazione malolattica — e per un paio di mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di Degustazione e Profilo Organolettico

• Gradazione: 13,00% Vol.
• Esame Visivo: Colore rosso rubino carico, vivo e di ottima intensità cromatica.
• Profilo Olfattivo: Profilo intenso e fedele alla varietà, dominato da netti aromi di frutta nera matura, tra cui spiccano la prugna e la marasca, affiancati da lievi cenni speziati.
• Al Palato: Al palato si rivela ricco, pieno e intenso, supportato da una buona struttura complessiva e da una trama tannica ben integrata. La progressione si distende con fluidità verso un finale caratterizzato dal tipico retrogusto piacevolmente amarognolo del Negroamaro.
• Potenziale di Invecchiamento: Se perfettamente conservato in cantina, può evolvere piacevolmente per 3-4 anni.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

La straordinaria duttilità a tavola e l'equilibrio di questo grande rosso pugliese lo rendono un perfetto passe-partout gastronomico:

• Primi Piatti e Tradizione: Ottimo con primi piatti saporiti della cucina mediterranea, timballi di pasta al forno, orecchiette al ragù e parmigiana di melanzane.
• Secondi di Carne: Si abbina egregiamente a carni rosse alla griglia, arrosti, involtini saporiti e pollame al forno.
• Formaggi: Perfetto da servire accanto a taglieri di salumi e formaggi stagionati o semiduri a pasta dura.
• Servizio: Si raccomanda di stappare la bottiglia con un leggero anticipo. Servire alla temperatura di servizio di 16 - 18°C in calici di media ampiezza.

La Cantina Rivera

Punto di riferimento assoluto per la viticoltura in Puglia sin dagli inizi del Novecento, le Cantine Rivera uniscono una cura artigianale estrema alle più avanzate tecnologie di cantina. Sebbene la sede storica e i vigneti principali dell'azienda si trovino nella prestigiosa zona di Castel del Monte sulla Murgia, con questa etichetta la famiglia De Corato celebra il potenziale enologico del Salento, firmando un grande classico meridionale di assoluto rigore qualitativo.