Cinquanta/50 Terrazze Retiche di Sondrio IGT 2017 - Plozza x 6

L'armonia del Nebbiolo montano nel millesimo 2017: la filosofia del Cinquanta Plozza

Il Plozza Cinquanta Terrazze Retiche di Sondrio IGT 2017 si posiziona nello scenario dei grandi rossi da invecchiamento come un modello di straordinaria finezza espressiva, aderenza territoriale e spessore strutturale. Questa storica cantina retica ha concepito la selezione "50" con la ferma volontà di dimostrare come il vitigno Nebbiolo (chiamato localmente Chiavennasca), allevato sui terrazzamenti più impervi, possa coniugare un'aristocratica eleganza a un carattere fiero e avvolgente. Il progetto agronomico si fonda sulla forza minerale del terroir e sul valore del tempo, offrendo un vino fermo biologico dotato di una spiccata personalità e di una finezza formale impeccabile, espressamente concepito per evolvere magnificamente nel corso degli anni all'interno delle più importanti collezioni internazionali.

Note agronomiche: i terrazzamenti retici e il protocollo di affinamento

I vigneti affondano le radici su spettacolari terrazzamenti sorretti da storici muretti a secco, caratterizzati da suoli sciolti a forte matrice di roccia granitica sfaldata e sabbie fini, un habitat pedoclimatico d'eccellenza che beneficia di un'insolazione radiosa e di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. L'andamento stagionale del millesimo 2017 ha garantito un ottimale equilibrio tra la maturazione fenolica e il patrimonio acido dell'acino. Dopo la vendemmia manuale parcellizzata, la vinificazione segue criteri tecnologici rigorosi per proteggere l'integrità del frutto: il mosto affronta la fermentazione alcolica in tini termoregolati con macerazioni soffici. Il successivo percorso evolutivo impone un lungo riposo in botti di rovere e barrique, seguito da una sosta in vetro per stabilizzare un volume alcolico del 14,00% Vol.

Profilo sensoriale e analisi organolettica

Il riposo misurato al buio della cantina e la profonda ricchezza minerale delle Alpi Retiche delineano un quadro sensoriale di imponente ampiezza olfattiva per questo autorevole vino rosso della Lombardia.

• Uvaggio e Classificazione: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) / Terrazze Retiche di Sondrio IGT / Rosso fermo.
• Dati analitici (Annata 2017): Alcol: 14,00% Vol. / Affinamento prolungato in legno di rovere / Formato: 750 ml.
• Esame visivo: Colore rosso rubino profondo, limpido e di ottima lucentezza, impreziosito da caldi e brillanti riflessi granati alla rotazione nel cristallo che ne testimoniano la fitta consistenza e lo spessore estrattivo.
• Quadro olfattivo: Bouquet ampio, serrato e di mirabile complessità terziaria. Al naso si sprigiona un corredo raffinato dominato da profumi stabili di ciliegia matura, prugna e piccoli frutti neri, perfettamente integrati da intense fragranze officinali, note di spezie dolci, cuoio scuro, tabacco, liquirizia e freschi sbuffi balsamici di sottofondo.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si svela secco, caldo e dotato di un volume avvolgente. Lo sviluppo mostra un corpo robusto, pieno e di ottima struttura, guidato da una vibrante spalla acida che bilancia il calore dell'alcol e dona dinamismo al sorso. La trama tannica è fine, setosa e perfettamente levigata, capace di guidare la progressione verso un finale lungo, sapido e di straordinaria persistenza gusto-olfattiva.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

L'opulenza della struttura, l'equilibrio dei tannini e la ricchezza aromatica di questo Cinquanta 2017 lo qualificano come un partner d'elezione per la grande cucina di terra saporita e la ristorazione di carne d'alta gamma.

• Abbinamenti stabili: Si sposa magnificamente con i secondi piatti a base di grandi carni rosse al forno, grandi arrosti, stufati ricchi, brasati dal lungo decorso di cottura e preparazioni complesse a base di selvaggina da pelo e da piuma. Eccelle in presenza di primi piatti strutturati come i primi conditi con ricchi sughi di carne, risotti ai funghi porcini e piatti della tradizione locale come i pizzoccheri valtellinesi ricchi di burro fuso. Trova un connubio affascinante anche se abbinato a taglieri di salumi stagionati e selezioni di formaggi d'alpeggio a lunga stagionatura come il Bitto storico o il Valtellina Casera.
• Modalità di servizio: Per favorire lo sviluppo del ricchissimo bouquet terziario e consentire la corretta distensione della trama polifenolica, si raccomanda di stappare e decantare la bottiglia in anticipo, utilizzando un calice ampio da degustazione e una temperatura di servizio di 16 - 18°C.