Nero di Troia Il Falcone Castel del Monte Rosso Riserva DOCG 2020 - Rivera x 6

Rivera Il Falcone Castel del Monte Rosso Riserva DOCG 2020

Il Falcone è una pietra miliare dell'enologia pugliese. Prodotto sin dal 1950, questo vino rosso interpreta la tradizione del territorio attraverso una rigorosa selezione dai vigneti più vecchi di Nero di Troia, uniti a una quota di Montepulciano. Il nome rende omaggio a Federico II di Svevia, amante della falconeria e costruttore del Castel del Monte, simbolo della terra che dà vita a questo vino di nobile stirpe e grande longevità.

Le uve sono raccolte tra la terza e la quarta settimana di ottobre. La vinificazione prevede una macerazione di 15 giorni con tecniche di délestage per massimizzare l'estrazione polifenolica mantenendo una trama tannica setosa. Il vino matura per 16 mesi: metà in barriques di rovere francese (di vari passaggi) e metà in botti grandi da 30 hl, un affinamento studiato per integrare il legno senza prevaricare la complessità varietale. Prima dell'immissione sul mercato, Il Falcone riposa per almeno un ulteriore anno in bottiglia.

Note di Degustazione e Profilo Organolettico

• Gradazione: 13,50% Vol.
• Esame Visivo: Rosso granato fitto e luminoso, di grande consistenza visiva.
• Profilo Olfattivo: Bouquet complesso e stratificato. Si apre con note di frutta matura, seguite da sentori terziari di cuoio, tabacco e spezie fini.
• Al Palato: Pieno, austero e di grande corpo. La struttura è imponente ma equilibrata, con un finale molto lungo, persistente e armonico.
• Potenziale di Invecchiamento: Un vino dalla straordinaria capacità di evoluzione, capace di superare facilmente i 10 anni di conservazione in cantina.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

La complessità de Il Falcone lo rende il partner ideale per le preparazioni più importanti della gastronomia tradizionale:

• Secondi di Carne: Perfetto con grandi arrosti di carni rosse, selvaggina da pelo e piatti di carne in umido con salse forti.
• Formaggi: Si abbina magnificamente a formaggi stagionati dal sapore intenso.
• Servizio: Si raccomanda di stappare la bottiglia con largo anticipo per favorire l'ossigenazione. Servire a una temperatura di 18 - 20°C in calici ampi di tipo Ballon.

La Cantina Rivera

Le Cantine Rivera, con sede ad Andria, rappresentano la storia e l'eccellenza della viticoltura in Puglia. La famiglia De Corato, sin dalla metà del Novecento, è stata protagonista della valorizzazione del Nero di Troia, portando la DOCG Castel del Monte ai vertici qualitativi nazionali grazie a una visione che unisce rispetto per il territorio e avanguardia tecnica.