Malbech Gli Aceri IGP delle Venezie 2019 - Paladin x 6

Perché l'enologo consiglia Paladin Malbech Gli Aceri IGP delle Venezie 2019

L'enologo presenta questa prestigiosa selezione poiché incarna una delle espressioni più aristocratiche, austere e profonde del vitigno Malbech coltivato nell'antico terroir delle Venezie. Il paladin malbech gli aceri igp non segue i canoni dei rossi immediati o di pronta beva. Trova invece il suo fulcro in una vinificazione in purezza ad alto estratto fenolico. Questa scelta esalta la complessità originaria di un'uva storica, capace di coniugare una monumentale spalla tannica a un ventaglio speziato di rara eleganza. È un'etichetta suggerita ai sommelier e ai collezionisti più esigenti che cercano un vino rosso fiero, strutturato e dotato di una longevità e di una pulizia esecutiva esemplari.

La cura tecnica applicata all'annata 2019 prevede una fermentazione rigorosa a temperatura controllata e un successivo, fondamentale periodo di affinamento in cantina. Questo protocollo enologico smussa le spigolosità giovanili delle bucce e integra le componenti alcoliche con i tannini nobili. Ne stabilizza la struttura estrattiva senza mascherare la fragranza del frutto. Il sorso finale si congeda con una rotondità avvolgente e una freschezza di beva che lo rende contemporaneo, profondo e stilisticamente impeccabile.

Caratteristiche del vino rosso Malbech Gli Aceri di Paladin

Questo eccezionale vino rosso Veneto rivela nel calice un profilo sensoriale fiero, pulito e di assoluto rigore stilistico:

Profilo organolettico e struttura

• Gradazione: 13,50% Vol. e valorizzato da una densità estrattiva superba, il vino esprime un'ottima verticalità, corpo e grande persistenza gustativa.
• Esame Visivo: Intenso colore rosso rubino, limpido e profondo, arricchito da eleganti riflessi granati che ne testimoniano la perfetta evoluzione in bottiglia.
• Profilo Olfattivo: Un bouquet netto, intenso e di grande ampiezza aromatica. L'apertura è dominata da sentori fruttati di prugna nera e marasca, che sfumano con eleganza in raffinate note di tabacco scuro, cuoio e spezie nobili come il pepe nero.
• Palato: Nella sua tipologia in purezza che mette in mostra un sapore aristocratico ed elegante, l'ingresso in bocca è dritto. Il sorso si rivela avvolgente, profondo e di perfetta armonia gustativa, sorretto da tannini fitti e setosi che conducono a una chiusura sapida e a una notevole persistenza nel finale.

Abbinamenti consigliati al Malbech Gli Aceri: l'arte del servizio

La spiccata personalità e l'asse strutturale di questo vino rosso strutturato premium lo rendono ideale per abbinamenti complessi d'alta ristorazione, muovendosi tra piatti di carne ricchi e insolite armonie gourmet:

• Carni e Cacciagione: Accompagna in modo superbo importanti piatti di carni rosse alla brace, arrosti strutturati, pollame nobile e cacciagione da pelo o da piuma con cotture lente.
• Salumi e Formaggi: Eccellente ponte aromatico con la salumeria artigianale in genere, sia dolce sia piccante, e splendido in abbinamento a formaggi erborinati di media stagionatura o a pasta dura.
• Abbinamenti Audaci: Straordinario accostamento gastronomico per contrasto con il rombo al forno, dove la struttura del vino regge la grassezza e l'intensità del pesce nobile.
• Temperatura di servizio: Da servire alla temperatura ottimale di 16 - 18°C per permettere alle componenti volatili e speziate di liberarsi liberamente.
• Bicchiere consigliato: Calice ampiamente svasato di tipo Ballon, essenziale per favorire la corretta ossigenazione controllata e apprezzare l'evoluzione dei profumi terziari.

La firma e la tradizione delle Cantine Paladin

I vini prendono vita in terreni fertili e soprattutto nascono dalle mani di uomini e donne che hanno capacità, tenacia, experience e grande passione per la viticoltura. Fondata nel 1962 da Valentino Paladin, la realtà delle Cantine Paladin unisce oggi il know-how storico all'energia di Carlo, Lucia e Roberto. L'azienda si posiziona come ambasciatrice del vino italiano nel mondo, combinando una profonda comprensione del terroir delle Venezie con una cura artigianale volta a soddisfare le esigenze dei consumatori e dei professionisti più attenti.