Nero di Troia Violante Castel del Monte DOC 2022 - Rivera x 6

Rivera Violante Castel del Monte DOC Nero di Troia 2022

Il Violante di Rivera è un Nero di Troia pensato per esaltare la purezza del frutto e la naturale vocazione alla bevibilità di questo antico vitigno pugliese. Con questa etichetta, la cantina ha voluto coniugare la tipica intensità aromatica del Nero di Troia — con i suoi caratteristici sentori di viola mammola — con una freschezza e una scorrevolezza che rendono il vino estremamente piacevole e versatile.

Le uve vengono raccolte nella seconda decade di ottobre da vigneti situati a 200-230 metri s.l.m. su terreni calcarei. La vinificazione prevede una macerazione di 8-10 giorni in acciaio inox a 25°C, utilizzando tecniche di délestage e micro-ossigenazione per estrarre colore e aromi, mantenendo al contempo una trama tannica fine e vellutata. Il vino matura per 12 mesi in vasche di cemento vetrificato e affina per ulteriori 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di Degustazione e Profilo Organolettico

• Gradazione: 13,00% Vol.
• Esame Visivo: Colore rosso violaceo intenso, limpido e vivace.
• Profilo Olfattivo: Bouquet intenso e fresco, dominato da note di piccoli frutti rossi maturi e dai tipici sentori varietali di viola mammola.
• Al Palato: Succoso, pieno e di ottima freschezza. L'equilibrio tra la polpa del frutto e la struttura del vino lo rende un sorso appagante e dinamico.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

La sua estrema piacevolezza lo rende un ottimo compagno a tutto pasto:

• Primi e Secondi: Ideale con zuppe saporite, primi piatti conditi con ragù di carne e secondi piatti a base di carni arrostite o in umido.
• Consumo in purezza: Per le sue caratteristiche di equilibrio e freschezza, il Violante si presta magnificamente anche a essere apprezzato da solo, fuori pasto.
• Servizio: Si consiglia di servire a temperatura di cantina (16 - 18°C) per esaltare al meglio la delicatezza dei profumi.

La Cantina Rivera

Le Cantine Rivera, con la loro storica tenuta ad Andria, rappresentano l'eccellenza della viticoltura nel territorio di Castel del Monte. La famiglia De Corato, sin dagli anni '50, è stata pioniera nella valorizzazione del Nero di Troia, trasformandolo da varietà locale a pilastro dell'enologia pugliese di qualità, sempre con un approccio che privilegia l'identità territoriale rispetto alle mode passeggere.