Santa Cristina in Pilli Carmignano DOCG 2023 - Ambra x 6

Caratteristiche del Carmignano DOCG Santa Cristina in Pilli 2023 Ambra

Il Carmignano Santa Cristina in Pilli 2023 della Fattoria Ambra è un'espressione magistrale di una delle denominazioni storiche più prestigiose della Toscana. Questo vino nasce da un sapiente blend dove il Sangiovese fa da protagonista assoluto, sostenuto dal saldo internazionale del Cabernet Sauvignon e dalle varietà tradizionali come il Canaiolo Nero e il Colorino. Il vigneto di Santa Cristina in Pilli, grazie ai suoi suoli vocati, dona al liquido un carattere di straordinaria eleganza, capace di coniugare il calore mediterraneo alla spiccata freschezza minerale tipica del territorio.

Al naso si apre con un profilo olfattivo franco e di ottima espressività fruttata, dominato da note nitide di more selvatiche, prugna e marasca, arricchite sul finale da un delicato sottofondo vegetale e speziato. Al palato, l'annata 2023 rivela un corpo medio-strutturato, sorretto da una vibrante acidità e da un tannino austero ma ben levigato. L'assaggio è sapido, dritto e persistente, con un ritorno coerente dei ricordi di piccoli frutti neri nel finale.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

La natura gastronomica e l'equilibrio strutturale di questo grande rosso toscano lo rendono perfetto per accompagnare le ricche pietanze della cucina di terra tradizionale:

• Carni Rosse e Cacciagione: Compagno ideale per una classica bistecca alla fiorentina, arrosto di vitella, coniglio alla cacciatora, lepre o oca in casseruola.
• Formaggi Stagionati: Trova una sinergia perfetta con formaggi saporiti a pasta dura come il Pecorino di Pienza, il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano.
• Protocollo di Servizio: Per permettere al bouquet di aprirsi al meglio, si consiglia di stappare la bottiglia un'ora prima del consumo e servire alla temperatura ottimale di 16 - 18°C in calici di media ampiezza tipo Ballon.

La Fattoria Ambra e la Filosofia di Giuseppe Rigoli

La Fattoria Ambra prende il nome dai poemi del Magnifico Lorenzo de' Medici ed è situata nei pressi della storica Villa Medicea di Poggio a Caiano. Oggi l'anima e la mente della cantina è l'agronomo ed enologo Giuseppe Rigoli (detto Beppe). Discendente della famiglia dei proprietari storici, Giuseppe gestisce la tenuta con un approccio mirato alla massima valorizzazione dei singoli cru aziendali, applicando una viticoltura rispettosa dell'ambiente e protocolli di vinificazione capaci di far parlare il territorio di Carmignano con un linguaggio autentico, fiero e privo di mediazioni commerciali.