Cavallina Colli Tortonesi DOC 2021 - Claudio Mariotto x 6

Perché l'enologo consiglia Claudio Mariotto Cavallina Timorasso Colli Tortonesi DOC 2021

Il Colli Tortonesi Timorasso DOC Cavallina è un grande vino bianco prodotto da Claudio Mariotto. Questo prodotto rappresenta una delle punte di diamante della riscoperta di un vitigno antico, in grado di regalare vini profondi e di cui Mariotto si fa portavoce. Il timorasso è una varietà autoctona della zona di Tortona che l'azienda valorizza a pieno in questo vino bianco profondo e complesso. Le uve di questo vitigno vengono vinificate in purezza e lasciate esprimere nella loro forza. Promosso!

Caratteristiche del vino Timorasso Cavallina di Claudio Mariotto

Mariotto è giustamente noto nel basso Monferrato forse più per la sua favolosa barbera che per i suoi vini bianchi. Ecco, produce tre versioni di timorasso in cui cambia solo il terreno e l'esposizione e vi assicuro le differenze tra loro (per inciso tutti interessanti). Questo, il Cavallina risulta il più intrigante. Annata 2020 grande intensità olfattiva e ottima complessità. Acidità ancora in bella vista. Un vino che maturerà alla grande.

Abbinamenti consigliati per questo Timorasso Cavallina vino bianco Piemonte dei Colli Tortonesi DOC 2021

Come aperitivo, ottimo accompagnamento ad un'orata; cacciucco alla livornese; polpo in umido; Tagliata di filetto di tonno rosso su letto di rucola.

Stappare e servire Cavallina Timorasso DOC ad una temperatura media di 10 - 12°C in calice Chardonnay.

Azienda Claudio Mariotto

Fondata nel 1921, si estende su 54 ettari di vigneti tra Vho e Sarezzano, ad un'altitudine tra 250 e 300 m s.l.m. Beneficiando di un microclima unico, influenzato dagli Appennini e dalla vicinanza del mare, coltiviamo le nostre viti in modo naturale, senza fitofarmaci. Claudio Mariotto, negli anni '90, ha riscoperto il Timorasso, producendo un pregiato vino bianco piemontese da invecchiamento. Ogni giorno valorizziamo la nostra terra imbottigliando vini che ne raccontano la storia e la passione.