Caravaglio

Antonino Caravaglio è un vignaiolo indipendente e un pioniere della viticoltura biologica nelle Isole Eolie, fondatore nel 1989 dell'omonima azienda agricola a Salina. Laureato in Agraria, ha dedicato la sua vita al recupero dei vitigni autoctoni e alla valorizzazione dell'agricoltura vulcanica, rifiutando da sempre la chimica di sintesi.

Elementi chiave della sua identità produttiva Geografia parcellare: Coltiva circa 20 ettari frammentati in oltre 30 piccoli appezzamenti tra Salina e Lipari. Suoli vulcanici: Le vigne poggiano su sabbie, ceneri e pomici che donano ai vini una spiccata nota salina e minerale.

La rivoluzione della Malvasia: È stato tra i primi a vinificare la Malvasia delle Lipari in versione secca, trasformando un'uva storicamente usata solo per i passiti dolci in un vino bianco gastronomico e verticale.

Vitigni reliquia: Preserva e vinifica varietà rare come il Corinto Nero, il Nero d'Avola (chiamato localmente Calabrese) e il Nerello Mascalese.