Palmento di Salina IGP Rosso non Rosso 2023 - Caravaglio x 6

Palmento di Salina IGP Caravaglio

Palmento di Salina è un vino rosso non convenzionale, che racconta l’anima antica e autentica delle Isole Eolie. Prodotto da uve Corinto Nero, Nerello Mascalese, Calabrese e Perricone, coltivate con metodo biologico certificato nei vigneti storici di Salina e Lipari, questo vino rappresenta una sintesi perfetta di tradizione e interpretazione contemporanea.

Le uve, vendemmiate manualmente a metà settembre, provengono da appezzamenti distribuiti tra Lipari (suoli vulcanici, sabbia e pomice) e Malfa – Salina (terreni sabbiosi e ricchi in scheletro). Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene spontaneamente con soli lieviti autoctoni, con una breve macerazione sulle bucce di 2-3 giorni. L’affinamento prosegue in parte in acciaio, in parte in barrique usate, sulle fecce fini per circa 8 mesi. Il vino non subisce filtrazioni né chiarifiche.

Note di degustazione

Il colore è rosso carminio brillante, con riflessi che ricordano i rosati più intensi. Al naso si apre con un bouquet vivace e variegato: frutti rossi croccanti, erbe aromatiche isolane e un accenno di terra bagnata che rimanda al carattere vulcanico dei suoli. In bocca è fresco e salino, di ottima struttura ma scorrevole, con un tannino delicato e una persistenza gustativa sorprendente. L’ossatura acida, ben equilibrata, suggerisce anche un buon potenziale di evoluzione.

Abbinamenti consigliati

Versatile e territoriale, Palmento di Salina è ideale con antipasti di terra, piatti a base di pesce azzurro, carni bianche, ma anche con formaggi freschi o leggermente stagionati. Ottimo anche servito fresco, in estate, come vino da tutto pasto o da aperitivo strutturato.
Temperatura di servizio consigliata: 12–14°C.