Pisè Gavi DOCG 2019 - La Raia

Perché consiglio Pisè Gavi DOCG 2019

"Time" è ciò che definisce La Raia Pisè. Il tempo che rende un bianco del 2012 sensuale, elegante e ancora sincero. Il tempo necessario per evolversi una volta aperto dalle note di agrumi a miele, pera, fichi ... Il tempo di quelle viti piemontesi di 70 anni, il tempo del loro invecchiamento di 12 mesi sui lieviti, e il tempo di chi sa che per maturare, per trattare la terra come dovrebbe essere trattata, che richiede pazienza, giorni, anni, decenni.

Sommelier:

Gavi Cortese in purezza biodinamico, da vigneto con oltre 70 anni di età, 12 mesi sui lieviti. Giallo brillante con riflessi verdognolo. Bianco corposo, complesso e dalle molteplici sfaccettature, evolva dalla frutta a polpa bianca (albicocca su tutte) agli agrumi, alle note erbacee e minerali. Veramente complesso, ogni sorso regala nuove sensazioni.

Abbinamenti consigliati:

Ottimo Pisè Gavi DOCG 2019 La Raia con risi e bisi al timo e provola affumicata gratin; risotto alle mele e gamberetti; pesce crudo, aragoste, capesante ....

Stappare Pisè Gavi  La Raia e servire a temperatura di 10 - 12°C in calice Chardonnay.

Cantina:

Soprattutto uve autoctoni per La Raia, come il Gavi DOCG pluripremiati: Gavi, Gavi Riserva e Gavi Pisè; e due Piemonte DOC Barbera. La cantina ben si armonizza e si rispecchia integralmente nel progetto di trasformazione, acquisisce e si certificata Demeter …La Raia