Barolo Bussia DOCG 2020 - Francesco Clerico

Perché l'enologo consiglia Clerico Barolo Bussia DOCG 2020

Il Clerico Barolo Bussia DOCG 2020 è un vino rosso piemontese di grande prestigio, espressione di uno dei vigneti storici più rinomati di Monforte d'Alba. Le viti crescono sulle tipiche Marne di Sant'Agata, un suolo calcareo e argilloso. L'andamento climatico del 2020 ha permesso alle uve Nebbiolo di raggiungere una maturazione ottimale. Nella cantina di Francesco Clerico si segue la filosofia biologica; il vino fermenta con lieviti indigeni rimanendo a contatto con le bucce per un mese, prima di maturare per circa due anni e mezzo in grandi botti di legno.

Caratteristiche del vino Barolo Bussia di Francesco Clerico

Il Barolo Bussia di Francesco Clerico si rivela come un capolavoro capace di dialogare intensamente con l'anima di chi sa decifrare il vino. Questa bottiglia custodisce l'autentica identità delle Langhe, trasformando il celebre cru in un cammino sensoriale avvolgente e colto. Lo spettro olfattivo rivela una complessità aristocratica, in cui i frutti rossi croccanti si fondono con refoli balsamici, cenni di spezie scure e terra bagnata.

L'annata 2020 esprime una grazia innata, offrendo un palato vibrante e profondo supportato da una trama tannica di encomiabile precisione. La perfetta armonia tra la spinta acida e la densità strutturale promette un invecchiamento glorioso, destinato a svelare nuove sfumature nel tempo. Assaporarlo significa connettersi con il battito viticolo piemontese, celebrando un legame indissolubile tra la maestria artigianale e la pura poesia espressiva.

Abbinamenti consigliati al vino Rosso Piemonte DOCG

Ecco i migliori abbinamenti con la cucina piemontese per il Barolo Bussia 2020 di Francesco Clerico, scelti per bilanciare l'acidità del Nebbiolo e i tannini strutturati del cru Bussia. 

Primi piatti ricchi tajarin al tartufo bianco d'Alba: pasta all'uovo ricca di tuorli condita con burro fuso e tartufo fresco. Il Barolo pulisce la grassezza del burro senza sovrastare il profumo del tartufo. Agnolotti del Plin al sugo d'arrosto: piccoli ravioli piemontesi ripieni di tre carni. Il sugo d'arrosto, denso e saporito, si sposa alla perfezione con la struttura e le note speziate del vino.

Grandi piatti di carne brasato al Barolo: Il re degli abbinamenti. La cottura lenta del cappello di prete di fassona nel vino rende la carne tenerissima, creando una perfetta armonia aromatica e di struttura con il calice. Finanziera piemontese: Un piatto storico a base di frattaglie (creste di gallo, animelle, fegatini) sfumate con aceto e Marsala. La forte acidità e il tannino del Barolo ripuliscono la bocca dalla complessità di questa ricetta.

Cinghiale in umido con polenta: La carne di selvaggina ha fibre forti e aromi intensi che richiedono un vino potente e persistente come questo Barolo per non sparire al palato. Formaggi stagionati Castelmagno DOP stagionato: Formaggio erborinato piemontese a pasta dura e friabile. Sapido e pungente, trova nel Barolo Bussia un partner ideale capace di reggere il confronto con la sua forte intensità.

La temperatura ideale

Per valorizzare appieno il Barolo Bussia di Francesco Clerico, la temperatura di servizio ideale oscilla tra i 18 e i 19 gradi Celsius. Una freschezza controllata evita che l'alcol sovrasti i profumi, permettendo alla complessa architettura aromatica del Nebbiolo di esprimersi con pulizia ed eleganza. È consigliabile raggiungere questa temperatura gradualmente, evitando sbalzi termici improvvisi che potrebbero stressare la struttura del vino.

Il calice perfetto per questa etichetta è il tipico bicchiere da grande rosso piemontese, ampio e dalla pancia generosa, spesso identificato come calice a uovo o stile Borgogna. Questa forma specifica garantisce un'ampia superficie di contatto con l'ossigeno, fondamentale per favorire la graduale apertura del bouquet olfattivo senza disperdere le note più volatili e preziose. La progressiva riduzione verso l'orlo convoglia i profumi direttamente al naso, esaltando la finezza dei sentori terziari e guidando il sorso verso il centro della lingua per equilibrare l'importante spinta tannica.

Per consentire a questa espressione di Nebbiolo di esprimere appieno il suo potenziale espressivo, il fattore tempo gioca un ruolo cruciale nella fase che precede il servizio. Trattandosi di un vino strutturato e complesso, stappare la bottiglia almeno due o tre ore prima del consumo permette all'ossigeno di risvegliare delicatamente la fitta trama aromatica rimasta racchiusa nel vetro.

L'uso del decanter richiede una valutazione attenta che dipende strettamente dall'evoluzione del vino. Per un'annata giovane come la 2020, una caraffa a base molto larga può accelerare positivamente l'apertura olfattiva e ammorbidire la naturale giovinezza dei tannini, rendendo il sorso subito più accessibile e armonioso. Al contrario, se la bottiglia viene conservata in cantina per molti anni, il decanter va utilizzato con estrema cautela e solo pochi minuti prima del servizio.

In questo caso lo scopo principale è quello di separare il vino da eventuali sedimenti naturali depositati sul fondo, evitando però un'ossigenazione troppo violenta che rischierebbe di sbiadire i profumi terziari più fragili ed evoluti.

Cantina Francesco Clerico

Radici profonde nel cuore delle Langhe e un legame indissolubile con una delle menzioni geografiche più prestigiose del mondo. La cantina Francesco Clerico interpreta il Nebbiolo da Barolo nel segno del rispetto della terra e della tradizione artigianale. Ogni bottiglia è il racconto autentico di un microclima unico e di una passione di famiglia che si rinnova vendemmia dopo vendemmia.