Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2015 - Plozza x 6

L'austera purezza del Metodo Classico : la filosofia del Dosaggio Zero Plozza

Il Plozza Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2015 si posiziona ai vertici delle bollicine di eccellenza come un modello di straordinario rigore formale, nobile austerità e spiccata precisione territoriale. Questa storica cantina ha concepito questo raro Millesimato 2015 con la ferma volontà di offrire una lettura nuda, fiera e senza compromessi del terroir bresciano, escludendo l'aggiunta di sciroppo di dosaggio dopo la sboccatura. Il fulcro del progetto poggia sull'assoluto valore del tempo e sulla naturale complessità delle uve raccolte in un'annata memorabile, traducendole in un nettare dal profilo aristocratico e dalla fisionomia solida. Un'etichetta monumentale, concepita per sfidare l'evoluzione in vetro ed emozionare i palati più esigenti del panorama internazionale.

Note agronomiche: il millesimo storico 2015 e il lungo riposo sui lieviti

I filari affondano le radici in anfiteatri collinari caratterizzati da suoli sciolti a forte matrice morenica ricchi di scheletro, ciottoli minerali e limo, un habitat pedoclimatico d'eccellenza che favorisce un perfetto drenaggio idrico naturale. L'andamento stagionale del millesimo 2015 è stato eccellente, regalando grappoli sani, densi di estratti e dotati di una vibrante spalla acida. La vendemmia manuale anticipata seleziona accuratamente la materia prima nelle prime ore del mattino. In cantina, dopo una pressatura soffice, il mosto fiore affronta la prima fermentazione in tini d'acciaio inox termoregolati. La successiva presa di spuma in vetro segue le rigide regole del Metodo Classico, imponendo un lunghissimo e lento affinamento al buio della cantina a contatto con i lieviti, tutelando un volume alcolico del 12,50% Vol.

Profilo sensoriale e analisi organolettica

Un Franciacorta Millesimato di imponente ampiezza olfattiva e tagliente vena minerale, punto di riferimento per gli appassionati di spumanti e Metodo Classico d'alta gamma.

• Uvaggio e Classificazione: Selezione parcellizzata della denominazione / Franciacorta DOCG Dosaggio Zero (Pas Dosé) / Millesimato 2015.
• Dati analitici (Millesimo 2015): Alcol: 12,50% Vol. / Assenza totale di zuccheri aggiunti in dosaggio / Formato: 750 ml.
• Esame visivo: Colore giallo paglierino profondo arricchito da caldi e brillanti riflessi dorati alla rotazione nel calice, incoronato da una spuma sottile e da un perlage finissimo, serrato e di eccezionale e regale persistenza.
• Naso: Bouquet ampio e complesso. Spiccano sentori di frutta secca, nocciola tostata, mela cotogna e scorza d'agrume candita, arricchiti da note di crosta di pane, lievito, miele di castagno e pietra focaia.
• Palato: Secco, affilato e di grande struttura. L'intensa spinta sapidità incontra una mineralità tagliente che dona freschezza e dinamismo, guidando il sorso verso un finale lungo, teso e persistente.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

• Abbinamenti consigliati: Si sposa magnificamente con i grandi piatti di pesce, ostriche, crudità saporite di mare, tartare di tonno o salmone, grandi portate di crostacei e molluschi al vapore. A tavola eccelle in presenza di primi piatti strutturati come i risotti alla pescatora ricchi di mare, pesci nobili al forno ben conditi e fritture imperiali di paranza. Mostra sinergie sorprendenti anche se accostato a carni bianche delicate, torte salate alle erbette, formaggi semiduri e selezioni di formaggi d'alpeggio a media stagionatura.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la fragranza del ricchissimo bouquet terziario e la precisione della spuma, si raccomanda l'uso di un calice ampio da spumante o calice da vino bianco di media ampiezza a una temperatura di servizio di 6 - 8°C.