Sillano Appodiato di Gaville Rosso Toscano IGT 1999 - Carpineto

Perché consiglio Appodiato di Gaville Sillano 1999 IGT 

Uvaggio di Sangiovese e Cabernet Sauvignon da piccoli appezzamenti di vigna di proprietà impiantati a San Chirico a Sillano (XI secolo), a Figline Valdarno, vino dalla caratteristiche particolarmente eccezionali atto ad essere conservato per lunghi periodi di invecchiamento. Le uve, vengono vendemmiate a mano a metà ottobre, quando le caratteristiche analitiche del mosto hanno raggiunto un’ottima gradazione in zuccheri 23,50 % con una vinificazione lunga, lasciando gli acini a macerare 15 giorni. L’affinamento avvenuto in bottiglia: ci dona un colore amaranto e inebrianti profumi 

Sommelier:

Alla vista il vino versato nel decanter il colore appare rosso intenso, limpido e nel calice spiccano riflessi granati. Grande vinosità e aromi in evoluzione; gusto di frutto maturo. La presenza del tannino si è affievolito e reso vellutato al contatto. Vino robusto pieno di sapore ricco di estratto ad ogni sorso, un ottimo attacco vinoso ci lascia con lunga persistenza nel finale.

Abbinamenti consigliati:

Sillano Appodiato di Gaville Rosso Toscano IGT Carpineto, con portate ricce di sapori: Funghi al forno con patate pasta gialla, Minestra di verza e costine di carne di maiale; Agnello con verdura cardoncelle e uova; perfetto con polenta, radicchio rosso scottato ai ferri e tagliata di manzo argentino, antipasti di ortaggi sott’olio anche se piccanti

Stappare il vino rosso Toscano Sillano Appodiato di Gaville IGT Carpineto e decantare prima di servire a temperatura 18 °C. in calice Ballon ampio.

Cantina:

Dal 1967 la Carpineto, un brand di successo internazionale, nel produrre grandi vini nel Chianti Classico. Innovatori per tradizione, le famiglie continuano a sperimentare i prodotti Carpineto partendo dai vigneti delle prestigiose DOCG ai vini varietali di grande struttura… Segue scheda