Sillano Appodiato di Gaville Rosso Toscano IGT 2000 - Carpineto

Perché l'enologo consiglia Carpineto Appodiato di Gaville Sillano 2000 IGT

Uve di Sangiovese e Cabernet Sauvignon da piccoli appezzamenti di vigna impiantati a San Chirico di Sillano, un’ottima annata climatica che ha favorito un vino eccezionale adatto ad essere conservato e gustato dopo lunghi periodi di invecchiamento. Uve vendemmiate a mano a metà ottobre, solo quando le caratteristiche analitiche del mosto hanno raggiunto un’ottima gradazione in zuccheri e con una vinificazione, lasciando gli acini a macerare per 15 giorni. La complessa quasi maturazione del vino è avvenuta in bottiglia in 45 mesi, ci presenta un vino corposo con un colore intenso e inebrianti profumi di frutto.

Profilo sensoriale 

Appodiato di Gaville Sillano vino rosso intenso, limpido e nel calice riflessi granati. Struttura e vinosità si avvicendano unitamente agli aromi in evoluzione; gusto di frutto maturo. Tannino si è reso vellutato nel lunghissimo periodo di affinamento in bottiglia. Sapore ricco pieno e robusto, con un ottimo attacco vinoso ci lascia con una persistenza nel finale.

Abbinamenti consigliati e linee guida per il servizio

Il Sillano Appodiato di Gaville vino Rosso Toscano IGT Carpineto è perfetto con polenta, radicchio rosso trevigiano scottato ai ferri e tagliata di manzo argentino. Funghi cardoncelli al forno con patate pasta gialla, stufato di verza e piede di maiale; verdura cardoncelle carne di agnellino e uova, antipasti di ortaggi sott’olio anche se piccanti, formaggio caciocavallo podolico di Monte Sant’Angelo.

Stappare il Vino Rosso Carpineto Sillano Appodiato di Gaville IGT e decantare prima di servire a temperatura 18 °C. in calice Ballon ampio.

Cantina Carpineto

Dal 1967 la cantina Carpineto, un brand di successo internazionale, nel produrre grandi vini nel Chianti Classico. Innovatori per tradizione, le famiglie continuano a sperimentare i prodotti Carpineto partendo dai vigneti delle prestigiose DOCG ai vini varietali di grande struttura.